Колбаса домашняя “Ассорти” в кишках.

Ингредиенты:
-Куриное филе - 2 кг.
-Свинина - 3 кг
-Сало - 1 кг
-Чеснок - 2 головки
-Соль - 5 ст. л.
-Перец черный - 1 ст. л.
-Кориандр - 1 ст. л.
-Зира - 1 ст. л.
-Сливки - 500 мл.
Приготовление:
Подготовить продукты... и нарезать сало.
Куриное филе и свинину тоже порезать небольшими кусками.
Чеснок продавить через чеснокодавку. Добавить все приправы, чеснок и сливки в фарш, и хорошо вымесить.
Поставить фарш настаиваться и напитываться ароматами приправ на 2 суток.
По истечению этого срока подготовить свиные кишки, промыть их от соли, налить немного растительного масла в кишку. Я это делаю с помощью шприца без иголки.
Насадить кишку на специальную насадку кухонного комбайна, на конце завязать узел и начать закладывать фарш в отверстие мясорубки. Плавно продвигать фарш вдоль кишки, не допуская разрыва. Когда кишка закончится завязать узел. Я с этого фарша сделала колбаски разной величины. Несколько сделала для жарки на мангале.
Запечь в духовке или пожарить на сковороде.
6. Подавать с горчицей или хреном.