Торт ПРАГА. Рецепт

Что если меня спросят, какой торт для тебя самый шоколадный, я отвечу — это Прага. Да не модный, да советский, но такой вкусный. И сегодня делюсь с вами рецептом.

Техника приготовления 1. Бисквит Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до светлой, пышной массы. Просеять муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно ввести сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой, движениями снизу вверх. В растопленное и остывшее сливочное масло добавить немного теста, перемешать и вернуть в общую массу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Дать остыть в форме, затем на решетке. Остывший бисквит разрезать на три коржа. 2. Крем Масло комнатной температуры взбить до белизны и пышности. В отдельной емкости смешать желток, воду и сгущенное молоко. Поставить смесь на водяную баню и прогреть, постоянно помешивая, до легкого загустения. Масса не должна кипеть. Снять с бани и полностью остудить. Просеять какао в остывшую яично-сгущенную массу и хорошо перемешать. Постепенно ввести эту массу в взбитое масло, продолжая взбивать. 3. Сборка и глазирование Каждый корж пропитать небольшим количеством крема. Смазать коржи кремом и сложить торт. Верх и бока торта смазать тонким слоем крема, убрать в холодильник для пропитки и стабилизации. Абрикосовый джем прогреть с лимонным соком, протереть через сито. Теплой глазурью смазать верх торта тонким ровным слоем. Дать застыть. Шоколад растопить на водяной бане с маслом, слегка остудить. Вылить глазурь на центр торта и разровнять по всей поверхности. Дать торту полностью охладиться. https://ok.ru/group/59752541913108