Птичье молоко. Рецепт

Рецепт для тех, кто любит читать. Вы уже знаете, что я не любитель таких рецептов, в которых надо сломя голову перелопатить все магазины в поисках ингредиентов, а потом 4 часа выплясывать на кухне ради 200 граммов тортика. Этот рецепт птичьего молока как раз такой - очень несложный СУФЛЕ Вода - 140 г Агар-агар - 8 г Сахар - 330 г Белок яичный - 2 шт. Сливочное масло - 200 г Сгущенное молоко - 100 г Ванилин - щепотка ГЛАЗУРЬ Шоколад 170 грамм и 20-30 грамм растительного масла 1. Взвешиваю все ингредиенты. Агар-агар заливаю водой в ковшике и отправляю постоять мин на 30 2. В отдельной миске взбиваю сгущенку и масло. Они уже доведены до комнатной температуры 3. Ковш с агар-агаром и водой ставлю на плиту и, помешивая, довожу до кипения и растворения всего агара в воде. Закипело - высыпаю туда сахар и увариваю смесь, помешивая ее. Нужно уварить смесь до такого состояния, чтобы эта смесь не капала с ложки, а как бы протягивалась ниткой, на это все уходит минут 4-5. 4. Пока уваривается эта смесь, я начинаю параллельно взбивать белки до белой пышной пены. Работать нужно достаточно быстро. 5. Как только Смесь из агара, воды и сахара уварилась до нужной консистенции, снимаю ковш с плиты и начинаю тонкой струйкой вливать горячую смесь во взбивающиеся белки. Миксер при этом не выключаю. Смесь будет сильно увеличиваться в объеме, белеть и загустевать. 6. Как только смесь остынет примерно до 40 градусов - ввожу заранее взбитые масло со сгущенкой. Не пугайтесь, смесь сразу станет более жидкой, это нормально) взбиваю все вместе, чтобы не было комочков и неперемешанных продуктов 7. Сразу же разливаю все по формам, работаю быстро, потому что смесь очень быстро застывает. Формы подойдут любые: металлические, силиконовые, стеклянные, пищевая пленка. 8. Отправляю форму с суфле в холодильник минут на 30 для стабилизации. После чего извлекаю из формы и нарезаю на порционные кусочки. 9. Покрываю суфле шоколадной глазурью. Для этого растапливаю шоколад с маслом в микроволновке и окунаю в эту смесь свое нарезанное суфле. Отправляю его в холодильник минут на 30 для застывания глазури. Вроде бы все написала Если есть вопросы - пишите в комментариях. Приятного аппетита!

#блогерскаякухня https://ok.ru/group/59752541913108