РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕ С ЯБЛОКАМИ

Продукты для теста:
Мука цельнозерновая – 250–300 г
Кефир комнатной температуры – 500 мл
Яйца – 2 штуки
Вода (кипяток) – 200 мл
Эритрит – 3 столовые ложки (можно заменить сахаром)
Соль – щепотка
Сода – 1 чайная ложка без горки
Масло оливковое рафинированное – 3–4 столовые ложки в тесто плюс для смазывания сковороды
Продукты для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие) – 3–4 штуки
Эритрит – 3–4 столовые ложки
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Вода тёплая – 2–3 столовые ложки
Корица – по желанию
Сок лимона – 1 чайная ложка
Как готовить тесто. В миске взбить яйца с солью и эритритом. Влить кефир, перемешать. В отдельной миске смешать муку с содой. Постепенно всыпать мучную смесь в жидкую, просеивая через сито, тщательно размешивая после каждой порции. На этом этапе тесто должно получиться густым, как жирная сметана. Тонкой струйкой влить в тесто крутой кипяток, непрерывно и быстро мешая. Тесто станет жиже и покроется пузырьками – это заварной способ, он делает цельнозерновые блины эластичными, они не рвутся при сворачивании. В конце влить оливковое масло, ещё раз перемешать и оставить тесто отдыхать на 15–20 минут.
Как приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать яблоки и обжаривать на сильном огне пару минут, помешивая. Посыпать эритритом, добавить корицу и сразу влить тёплую воду. Убавить огонь до среднего и готовить, пока вода почти не выпарится, а яблоки не станут мягкими и слегка прозрачными. Снять с огня, дать начинке остыть.
Как печь блины. Сковороду хорошо разогреть, первый раз слегка смазать маслом. Наливать тесто половником, равномерно распределяя по поверхности. Печь с двух сторон до румяности. Блины получаются в дырочку, эластичные.
Как подавать. На каждый блин выложить остывшую яблочную начинку, загнуть края и свернуть плотным рулетиком. Перед подачей можно полить мёдом.
Получается сытно, вкусно и совсем не тяжело. Как раз для Лакомки.
Приятного аппетита!🤗❤️❤️