Миф: Замороженные овощи и фрукты менее полезны, чем свежие — правда или вымысел?

Многие люди старшего возраста считают, что замороженные овощи и фрукты — это "второй сорт", который годится лишь на случай крайней необходимости.

Фраза «Свежие полезнее, чем замороженные» давно стала устойчивым убеждением. Но так ли это?

Современная наука опровергает этот миф.

И если вы старше 50 лет, замороженные продукты могут быть вашими помощниками в питании, здоровье и профилактике заболеваний.

Откуда возник миф?

• Ещё 20–30 лет назад технологии заморозки действительно не сохраняли питательные вещества так эффективно.
• Плюс, в Советском Союзе и 90-х замороженные продукты часто были переморожены, слипшиеся, низкого качества.
• С тех пор техника и стандарты изменились кардинально, но миф остался.

Сегодняшняя шоковая заморозка при -30°C сохраняет до 95–100% витаминов и минералов.

Что происходит при заморозке?

Современные производители используют технологию "шоковой заморозки" сразу после сбора урожая.
Продукт охлаждается до -18…-30°C за несколько минут.

Что это даёт:

• Останавливается рост бактерий
• Сохраняются витамины (особенно С, А, группы В)
• Не теряются клетчатка и антиоксиданты
• Нет необходимости добавлять консерванты

Замороженные и cвежие: Кто выигрывает?

Вывод из таблицы

Замороженные овощи и фрукты:

• сохраняют до 90–95% витаминов и антиоксидантов;
• безопасны, удобны и экономичны;
• идеально подходят для тех, кто хочет есть правильно, но без лишних хлопот.

Свежие продукты, конечно, хороши, если они собраны недавно — например, с собственного огорода.
Но «магазинные свежие» — часто уже неделю в пути, а значит, не такие уж и свежие.

Разберёмся с мифом: что говорят исследования?

Современные исследования показывают: замороженные овощи и фрукты не уступают по питательной ценности свежим, а иногда даже выигрывают. В чём причина?

Свежие продукты, прежде чем попасть на стол, проходят долгий путь: сбор урожая, транспортировка, хранение на складах и в супермаркетах. За это время значительная часть витаминов, особенно водорастворимых (витамины C, группы B), разрушается.

А вот заморозка происходит в течение нескольких часов после сбора. Быстрая шоковая заморозка сохраняет клеточную структуру, ферменты и витамины. Например:

• В замороженной брокколи после 2 месяцев хранения сохраняется до 90% витамина C.
• В замороженной клубнике уровень антиоксидантов почти такой же, как в свежей.

Как выбрать качественные замороженные продукты?

Чтобы извлечь максимум пользы:

1. Читайте состав — на упаковке должен быть один ингредиент: "брокколи", "вишня", "смесь овощей" и т.д. Без соли, сахара, масла.
2. Избегайте комков — слипшиеся овощи говорят о повторной заморозке.
3. Проверяйте срок годности — лучше использовать в течение 6-8 месяцев.

Как использовать заморозку на практике?

• Добавляйте замороженные ягоды в каши, йогурты или смузи.
• Тушите овощные смеси как гарнир к мясу или рыбе.
• Используйте в супах, рагу, запеканках.

Замороженные продукты не только полезны, но и экономят время: не нужно мыть, чистить и нарезать.

Особенно важно для 50+

С возрастом потребность в витаминах и минералах увеличивается, а усвоение — снижается. А значит:

Замороженные овощи и фрукты — это удобный способ пополнить рацион антиоксидантами, клетчаткой и витаминами даже в зимнее время.

Заключение

Миф о «бесполезности» замороженных овощей и фруктов — научно опровергнут. Если вы заботитесь о здоровье, хотите питаться сбалансированно и удобно — не бойтесь заморозки. Она может быть вашим помощником в борьбе за здоровье, особенно после 50 лет.

А вы часто покупаете замороженные овощи и фрукты или предпочитаете свежие? Почему?

Статья носит ознакомительный характер и не предназначена для диагностики или лечения. Перед началом любых тренировок или изменений в образе жизни проконсультируйтесь с врачом.

Спасибо за класс и подписку!

https://ok.ru/andrewbogdanov