...

Простота — это вкусно!

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

260 г муки типа «00», высшего сорта
2 яйца + 3 желтка
щепотка соли

Для песто:

150 г очищенных фисташек
сок половины лимона
1-2 зубчика чеснока
листочки ½ пучка мяты
листочки 1 пучка базилика
50 г тёртого пармезана (по желанию)
250 мл оливкового масла
соль, свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

2 бурраты
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

Инструкции

1. Замесите тесто из муки, яиц, желтков и соли. Вымешивайте руками на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар, смажьте оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. В блендере измельчите фисташки, чеснок, листья мяты и базилика до однородной массы. Затем постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать. Добавьте лимонный сок, пармезан (если используете), соль и перец по вкусу.

3. Раскатайте тесто тонко на специальной машинке для пасты или скалкой. Нарежьте полосками шириной около 5 мм. Отварите спагетти в большом количестве подсолённой кипящей воды в течение 2-3 минут, или согласно инструкции на упаковке.

4. Готовые спагетти смешайте с песто, выложите на тарелки. Сверху добавьте кусочки бурраты, полейте оливковым маслом и свежемолотым чёрным перцем.

Приятного аппетита!