... Эти нежные пирожные из воздушного бисквита с матчей и начинкой из взбитых сливок и свежей клубники станут украшением любого чаепития. Их красота и изысканный вкус покорят всех сладкоежек! Рецепт Ингредиенты: Бисквит матча: 160 г муки для выпечки 1,5 ч. л. разрыхлителя 1,5 ч. л. порошка матча 8 больших яиц ½ ч. л. винного камня 200 г сахара-песка 150 г молока 80 г растительного масла без запаха 1 ч. л. экстракта ванили Взбитые сливки: 100 г жирных сливок для взбивания 100 г сахарной пудры ½ ч. л. экстракта ванили Украшение: 6 клубник, мелко нарезанных 4 клубники, разрезанных пополам 20 г сахарной пудры для посыпки Инструкции Бисквит: I. Разогрейте духовку до 175°C. II. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и порошок матча. Отставьте в сторону. III. Отделите белки от желтков в две отдельные большие миски. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка. IV. Взбейте белки с винным камнем с помощью электрического миксера на средней скорости до состояния устойчивой пены. Постепенно добавьте 100 г сахара по 1 столовой ложке, хорошо перемешивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать до образования крепких пиков. Отставьте в сторону. V. В миску с желтками добавьте оставшийся сахар, молоко, масло и экстракт ванили. Используйте тот же миксер для смешивания до однородности. VI. Просейте мучную смесь в смесь желтков. Перемешайте до объединения. VII. Аккуратно введите ⅓ взбитых белков в смесь желтков. Лопаткой сложите смесь до однородности. Добавьте оставшиеся белки и складывайте смесь, пока не останется полосок, а тесто станет воздушным и лёгким. VIII. Вылейте тесто в несмазанную форму для кекса с трубкой диаметром 25 см, выливая в одном месте, чтобы тесто равномерно растекалось по форме, избегая образования воздушных карманов. Поднимите и опустите форму на столешницу, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха. IX. Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока края и верх торта не начнут слегка подрумяниваться. После извлечения торта из духовки сразу же переверните форму и дайте торту полностью остыть в течение как минимум 2-3 часов, перевернутым вниз, опираясь на ножки формы или решётку для лучшей циркуляции воздуха. X. Когда торт остынет, переверните его обратно и проведите шпателем или шпажкой по внешним краям торта. Вытяните трубку. XI. Зубчатым ножом разрежьте торт на 6-8 клиньев. Поверните каждый клин на 90°, чтобы внешняя сторона торта оказалась внизу. Сделайте в середине торта продольный надрез, не прорезая его насквозь. Взбитые сливки: XII. В большой миске взбейте сливки, сахарную пудру и экстракт ванили с помощью миксера до образования твёрдых пиков. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой по своему вкусу. Сборка пирожных-сэндвичей: XIII. Нанесите линию взбитых сливок в каждый разрез торта. Добавьте сверху столовую ложку нарезанной клубники. Поверх выложите ещё взбитых сливок, чтобы заполнить оставшееся пространство. Украсьте половинкой клубники. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!