Ингредиенты

Крупный булгур - 2 стакана
2 луковицы среднего размера
3 зубчика чеснока
растительное масло - 4-5 ст. ложки
500 гр баклажанов
крупный сладкий красный перец
300 гр листьев шпината
600 мл воды
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. карри
1 ч.л. лимонного перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
масло оливковое две столовых ложки

Приготовление

- Булгур промыть, меняя воду несколько раз, и откинуть на сито. Нарезать небольшими кубиками лук и чеснок и обжарить их в 2 ст.л. растительного масла до румяного цвета.

- Добавить булгур и обжаривать еще около 1 минуты. Долить кипящей воды, дать закипеть. Добавить специи (паприку, зиру и карри), посолить, закрыть крышкой, убавить огонь и варить около 25 минут до готовности, несколько раз помешивая. Если вода уже испарилась, а булгур еще не готов, можно добавить ещё немного воды.

- Баклажаны и очищенный перец нарезать небольшими кубиками. Баклажаны посыпать солью и сахаром и оставить на 30 минут, после чего отжать их и смешать с нарезанным перцем, добавив 2 ст.л. масла.

- Положить баклажаны и перцы на противень и запечь в духовке при температуре 180°C около 20 минут.

- Шпинат нарезать, положить на сито и промыть. В кастрюле вскипятить воду и несколько раз окунуть в нее сито со шпинатом. Промыть его холодной водой и отожать. На сковороде растопить 1 ст.ложку масла и тушить шпинат около 1 минуты, добавить лимонный перец.

- В готовый булгур добавить шпинат, запеченные баклажаны и перцы. перемешать и выключить плиту. Закрыть крышкой и оставить на 2 минуты.

Приятного аппетита!!!