Ботулизм. Как защититься?

Ботулизм - это острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с потреблением пищи. Возбудитель - Клостридия Ботулинум. Она же в бескислородных условиях продуцирует тот самый опасный ботулотоксин. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их органолептических свойств. Но характерным признаком является вздутие крышки консервной банки или ее дна. Передается фекально-оральным путем. Основная причина заболевания - употребление в пищу продуктов домашнего консервирования, наиболее часто овощей, бобовых и грибов, а также колбасы, ветчины, копчёной и солёной рыбы зараженных клостридиями, особенно кустарного производства. Период непроявляемости симптомов составляет в среднем 4-6 часов. Но может удлиняться до 10 дней. Характерные симптомы в начальный период заболевания: • боли в области живота схваткообразного характера, возможны однократная или двукратная рвота съеденной пищей, послабление стула. • при ботулизме не бывает выраженного повышения температуры тела и развивается сильная сухость слизистых оболочек ротовой полости, которую нельзя объяснить незначительной потерей жидкости. Частым симптомом в этот период является затруднение прохождения пищи по пищеводу («комок в горле»). • также встречаются глазные проявления: появление тумана, сетки, «мушек» перед глазами, теряется чёткость контуров предметов. • наиболее опасный вариант ботулизма с молниеносным развитием острой дыхательной недостаточности (одышка, цианоз, тахикардия, патологические типы дыхания). Смерть может развиться через 3—4 ч. Как предупредить заболевание: • Мясо и рыбу консервировать только в свежем виде. • Овощи и фрукты перед консервированием тщательно обмывать для удаления частиц почвы. Недопустимо консервирование перезревших фруктов. • В домашних условиях продукты растительного происхождения можно заготавливать впрок только путём маринования или соления с добавлением достаточного количества кислоты и соли и обязательно в открытой для доступа воздуха таре. • Выбрасывать вздутые консервы, а также консервы с истекшим сроком годности. • Не приобретать копченую рыбу, мясо, консервацию в непонятных местах. Остались вопросы?

#ботулизм #отравление