Цитрусовый кекс на газировке.

Ингредиенты: Кекс: ● мука пшеничная 3 стакана (примерно 400гр), ● соль и сода по 1 ч.л., ● сливочное масло мягкое несоленое 180 г, ● сахар 300 г, ● газировка 200 мл, ● цедра и сок лайма по 1 ст.л., ● ванильный экстракт по желанию., ● яйца крупные 5 шт., Глазурь: сахарная пудра 1 стакан, газировка для глазури 2–3 ст.л., Для украшения (по желанию): лайм свежий в кружочках или лимон, свежая мята Приготовление: Разогреть духовку до 170 градусов и щедро смазать форму бандт маслом, тщательно проходя все углубления (можно использовать и другие формы для кекса). В миске взбить яйца с сахаром. Ввести газировку, муку, ванильный экстракт (если используете), соду, соль, сок и цедру лайма, сливочное масло и взбить до пышности и однородности. Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять верх и выпекать 55–65 минут до сухой шпажки (если боитесь, что кекс сверху чуть подгорит - на первые 30 минут накройте его фольгой). Остудить кекс в форме 15 минут, затем аккуратно перевернуть на решетку и полностью охладить. Для глазури смешать сахарную пудру и газировку до гладкой, текучей консистенции, при необходимости подрегулировать количеством напитка или пудры. Полностью остывший кекс полить глазурью, дать ей красиво стечь по бокам, затем при желании украсить тонкими кружочками лайма и свежей мятой. Зачем добавлять газировку в кекс: - В газировке есть углекислый газ. При нагреве пузырьки расширяются и тесто становится более воздушным. Приятного чаепития!