БОРЩ «ЗЕЛЬЕ ПРИВОРОТНОЕ» !

♨
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Модельер и экс-жена двух музыкантов —
Игоря Саруханова и Владимира Преснякова — Лена Ленская поделилась с читательницами «Вечерней Москвы» рецептом приготовления борща, который, по её признанию, «приворожит любого мужчину».
Лена так и говорит: «Да, приворотное зелье. Истинная правда. Кто мой борщ пробовал, тот знает». Успешный дизайнер с радостью рассказала корреспонденту «ВМ» как готовить магический борщ.
Итак , РЕЦЕПТ борща на бульоне из
индюшачьих шей и свиных рёбер : 📌
_______________________________________
• Одна шея индейки, разрубленная на мелкие куски (по 2,5 см),
• 0,5 кг нежирных свиных рёбер.
1. Фасоль (белая крупная полстакана) замачиваем с вечера, а утром воду сливаем и варим 15 мин в отдельной кастрюле.
2. Варим мясо в кастрюле на 5-6 литров, периодически снимая пенку.
3. Картофель (6-7 штук небольших) режем на кубики средней величины.
4. Луковицы (2 штуки большие) режем кубиками.
5. Сельдерей (три стебля) режем кубиками.
6. Морковь (2 штуки средние), трём на тёрке.
7. Капуста (плотный кочан 0,5 кг) нарезаем длинными ломтиками или шинкуем.
8. Одна большая свекла или две маленьких: моем и варим в отдельной кастрюле.
9. Одновременно кладём картофель, лук, сельдерей, морковь и заранее сваренную фасоль в кастрюлю с бульоном. Даём закипеть, снимаем шумовкой пену.
10. Солим по вкусу.
11. Бросаем 3-4 лавровых листа, варим ещё минут 10 и закладываем капусту.
12. Варим ещё 15 минут, а в это время берем 4 больших помидора, ошпариваем их кипятком, снимаем с них кожицу и режем кубиками. После этого пассеруем на сковороде в течение 5-7 минут до получения кашицы.
13. Перекладываем в кастрюлю смесь и перемешиваем. Ждём, пока всё закипит.
14. Перемешиваем, пробуем фасоль на мягкость, варим на маленьком огне.
15. Чистим и мелко нарезаем 1 головку чеснока, 1 пучок кинзы, 1/6 стручка жгучего перца и закладываем в кастрюлю.
16. Очищаем свеклу и трём на большой терке.
17. Засыпаем в кастрюлю, перемешиваем, варим 1 минуту и добавляем 1 чайную ложку яблочного уксуса. Варим ещё 2 минуты и снимаем кастрюлю с огня.
Рецепт сметанной заправки : 📌
1. Выдавить в сметану 1 зубок чеснока.
2. Мелко нарезать половину пучка укропа и добавить к полученной массе.
Лена Ленская дала дополнительные советы для хозяек по приготовлению «приворотного зелья»:
— Уметь приготовить борщ — это магия и мастерство. Обязательно должно быть хорошее настроение и понимание, кому ты готовишь… Нельзя отвлекаться. Нельзя подсматривать в шпаргалку. Сначала нужно мысленно всё приготовить, подготовиться. Точно знать пропорции. Как правило, не у всех получается! Борщ должен быть нежирным. Никакого жира сверху плавать не должно! Всё шумовкой убирать. Фасоль должна быть правильно подготовлена. Капуста не должна быть разваренной. Суп должен быть ярко-красного цвета. Для этого нужно не передержать его на плите, вовремя закладывать все ингридиенты. А если в двух словах, то готовить — это как любовью заниматься. Нужно любить готовить и кайфовать от этого.)))
/ По материалам «Вечерней Москвы»,
2019 г. /