Кукси по-домашнему.

Кукси- это лапша . Так ее называют на Сахалине. Пошло от корейского кукси.

Ингредиенты (на 4 порции): Для бульона: Вода — 2 л Соя соус — 100 мл Уксус столовый 9% — 3–4 ст. л. (по вкусу) Сахар — 1,5 ст. л. Чеснок — 3–4 зубчика (пропущенных через пресс) Красный молотый перец (острый) — ½–1 ч. л. (по вкусу) Соль — по вкусу Для основы: Лапша (пшеничная или яичная) — 300–400 г Свинина (кусок на кости или шейка) — 400–500 г Огурцы свежие — 2 шт. Помидоры — 2–3 шт. Болгарский перец — 1 шт. Морковь — 1 шт. Листья нори — 2–3 листа Зелень (кинза, петрушка, зелёный лук) — по вкусу Масло растительное — для заправки овощей Приготовление: Свинина: Отварите мясо в подсоленной воде до готовности (40–50 минут). Остудите и нарежьте тонкими ломтиками. Бульон-заливка: В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соевый соус, уксус, сахар, чеснок, красный перец. Попробуйте — вкус должен быть одновременно кисло-сладко-острый. При необходимости отрегулируйте солью или водой. Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Овощи: Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой, слегка присолите и заправьте каплей масла. Болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры — кубиками или дольками. Лапша: Отварите её до готовности, промойте холодной водой, чтобы не слипалась. Сборка: В глубокую миску положите порцию лапши. Сверху выложите овощи (огурцы, морковь, перец, помидоры). Добавьте кусочки варёной свинины. Залейте холодным бульоном. Посыпьте рванными кусочками нори и зеленью. Подача: Можно добавить половинку варёного яйца для сытности. Подавайте сразу, пока лапша остаётся упругой и овощи хрустят. В итоге получится освежающий, сытный и очень ароматный кукси, идеально подходящий и для обеда, и для ужина. #азия #кукси #рамен