Домашний свекольник

Сегодня неожиданно получился. Ловите рецепт летнего супчика:

Ингредиенты: Свекла — 400 г Огурцы свежие — 2 шт. (среднего размера) Картофель — 3–4 шт. Яйца — 2 шт. Зелёный лук — 1 небольшой пучок Укроп и петрушка — по вкусу Сметана (10–15%) — 4 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу) Сахар — 1 чайная ложка (или по вкусу) Столовый уксус 3% или лимонный сок — 1–2 столовые ложки Вода или отвар от варки свеклы — около 1 литра (по желанию) — кубики льда для подачи Пошаговое приготовление: Свеклу хорошо вымойте, очистите и отварите до мягкости. После варки остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Воду, в которой варилась свекла, не выливайте — она пригодится как основа для супа. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте либо пополам, либо кубиками. Огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиками, как Вам больше нравится. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите. В охлаждённый свекольный отвар (или воду) добавьте уксус (или лимонный сок), соль и сахар. Попробуйте — вкус должен быть кисло-сладким, но сбалансированным. При необходимости отрегулируйте. Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску или кастрюлю, залейте жидкостью, аккуратно перемешайте. Поставьте свекольник в холодильник на 1–2 часа, чтобы он хорошо охладился. Перед подачей разлейте по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и немного зелени. При желании можно положить кубики льда — это сделает суп особенно освежающим. Советы: Вместо воды или отвара можно использовать хлебный квас — получится более ароматный и насыщенный вариант. Чтобы свекольник получился ярким, не переваривайте свеклу, и добавьте немного уксуса в отвар сразу после варки. Суп прекрасно хранится в холодильнике 1–2 дня. #супы #холодныйсуп