Борщ, как я его готовлю.

В детстве я сильно страдала от того, что свекла в борще белая. Её итак не особо люблю, а ещё и такого цвета в супе - бррр…

Когда мой японский муж приехал в Россию и начал готовить борщ, делал то же самое: свеклу «доводил до белого коленья»

Я запретила ему готовить «красный суп» и это единственное блюдо, которое в нашей семье только моя прерогатива.

Хочу поделиться с вами своими секретами борща и, конечно, услышать ваши

Итак,

Если душа борща - это бульон, то зажарка - сердце.

Делюсь своими секретами «души и сердца»:

• Бульон для борща я всегда варю на говяжьих мозговых косточках (свинина и курица - совсем не мой вариант - считаю это просто овощным супом). Максимум, могу сварить на хорошей ГОСТовской тушонке.

• Зажарку делаю на масле и сале: сначала наливаю в сковороду масло, даю ему нагреться и кидаю туда лавровый лист с чесноком. Это придает маслу невероятный аромат, который потом напитывает овощи. Потом добавляю сало и выжариваю. А уже потом овощи.

• Чтобы свекла не посветлела при варке, я ее просто напросто не варю. Я тушу всю обжарку до полной готовности овощей в сковороде, чтобы закинуть её в кастрюлю в самый последний момент и снять с огня.

• В тот самый момент, когда закидываю зажарку, кидаю ещё рубленный мелко чеснок. Самое важное, чтобы он не кипел, но попал в кипяток. Он отдает весь свой аромат, при этом не оставляет неприятного запаха во рту.

И да! Я обожаю только что приготовленный борщ. Когда он настроиться - тоже хорошо, но вот пока овощи ещё чуть чуть альденто для меня просто песня!

Ну а теперь вы - как ВЫ готовите борщ? Есть секреты?
Может я вообще не так все делаю? Расскажите, пожалуйста

#блогерскаякухня
#топконтент