Приготовление: Подготовьте ингредиенты для выпечки бисквитного коржа. Морковь очистите и измельчите на мелкой терке в глубокую миску. Грецкие орехи измельчите удобным для вас способом. Я просто натерла орехи на мелкой терке.Добавьте орехи к моркови.В эту же в миску добавьте корицу, цедру лимона, разрыхлитель и муку. Все ингредиенты перемешайте вместе. Аккуратно отделите белки от желтков в разные емкости. Половину нормы сахара добавьте к белкам и взбивайте 8-10 минут на средней скорости миксера, до получения пышной воздушной массы. Желтки со второй половиной сахара взбейте в светло-желтую массу. Аккуратно введите к остальным ингредиентам сначала желтки, а затем белки. Разъемную форму (диаметр моей формы 19 см) выстелите пергаментом и влейте в нее тесто для бисквита с орехами и морковью. Выпекайте бисквитный корж примерно 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.Извлеките бисквитный корж из формы и дайте остыть. Остывший бисквит оберните пищевой пленкой и выдержите в холодильнике несколько часов. Так он сохранит свою влагу и не будет нуждаться в пропитке. Удобным для вас способом разрежьте бисквит на три коржа. Подготовьте ингредиенты для крема. У меня это маскарпоне и сахарная пудра. В блендере или миксере на маленьких оборотах смешайте оба ингредиента до однородности.На дно тарелки уложите первый корж и нанесите на него треть крема. Затем снова корж и треть крема. Сверху накройте третьим коржом. Уберите торт на час в холодильник для застывания крема. Украсьте торт корицей и сахарными жемчужинами (по желанию). В разрезе морковный торт очень красивый. Белый крем гармонично сочетается с тёмными коржами. Ну а то, что это вкусно - несомненно!