Мой любимый рецепт: квашеные помидоры с хреном и чесноком – сохраните себе!

Этот рецепт проверен годами, помидоры по нему всегда получаются идеальными – с насыщенным вкусом, приятной кислинкой и пикантным ароматом. Сохраните себе этот рецепт, он вам точно пригодится!

Время приготовления: 35-40 дней

Выход: 3 литра

Ингредиенты:
Помидоры (небольшие) – 2 кг
Соль – 120 г
Вода – 1,5 л
Листья укропа – несколько веточек
Корень хрена – небольшой кусочек
Чеснок – несколько зубчиков
Зонтики укропа – для аромата


Приготовление рассола
Доведите воду до кипения, добавьте соль и тщательно размешайте.
Остудите рассол до комнатной температуры.

Подготовка овощей
Тщательно промойте помидоры, сделайте проколы зубочисткой или вилкой в нескольких местах – так они лучше просолятся.
Ошпарьте листья хрена и укропа кипятком.

Укладка в банку
На дно трёхлитровой банки выложите нарезанные листья хрена, несколько разрезанных пополам зубчиков чеснока.
Наполните банку помидорами, чередуя их с зонтиками укропа.

Добавление рассола
Осторожно залейте охлаждённый рассол в банку, чтобы все овощи были покрыты жидкостью.
Сверху добавьте ещё немного чеснока, кусочек корня хрена и лист хрена.
Закройте банку крышкой (не закатывайте герметично).

Процесс ферментации и дозревания
Оставьте банку при комнатной температуре.
Через 5-7 дней рассол станет мутным, появится лёгкая пенка – это начался процесс брожения.
Следите, чтобы помидоры всегда были покрыты рассолом. Если жидкости не хватает, долейте холодный рассол (20 г соли на 1 л воды).
Через неделю переместите банку в прохладное место (погреб или холодильник).

Примерно через 30-40 дней квашеные помидоры будут готовы!

Почему этот рецепт идеален?

Помидоры получаются плотными, упругими и ароматными.
Ферментация делает их ещё полезнее – улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
Хрен и чеснок придают пикантность и защищают от плесени.

Итог: вкус, проверенный временем!

Этот рецепт – простой, но безупречный способ приготовить вкусные квашеные помидоры. Они станут отличной закуской, идеальным дополнением к мясным блюдам, картошке или просто к кусочку свежего хлеба.

Сохраните этот рецепт – он станет вашим любимым!