Лимонный поссет - это что-то среднее между йогуртом и подтаявшим мороженым.

#десерты

На 6 порций:
Лимон крупный с толстой кожицей - 3 шт.
Сливки 33-35% - 300 мл
Сахар - 90 г
Лимонная цедра - 2 лимонов
Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
⠀
1. Режем лимоны вдоль, отделяем аккуратно с помощью ножа и ложки мякоть от кожицы. Слегка измельчаем мякоть, перекладываем в сито и выдавливаем весь сок.
2. В сотейник выливаем сливки, добавляем сахар, цедру и ванильный экстракт, перемешиваем. Отправляем на огонь выше среднего до появления пузырьков (не кипятим!), убираем с огня.
3. Вливаем к сливкам лимонный сок и снова перемешиваем, смесь сразу станет более густой. С помощью сита процеживаем сливочно-лимонную смесь. Заполняем наши формочки из лимона этой смесью и отправляем в холодильник на 1-3 часа.