Солянка из капусты и перца на зиму

#заготовки

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 500 г
Перец болгарский - 150 г
Морковь - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Помидоры - 300 г
Подсолнечное масло - 80 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Лук очистите от чешуи, морковь - от кожицы, капусту - от зеленых и поврежденных покровных листьев. Нашинкуйте спелую капусту тонкими полосками.
Квадратиками или прямоугольниками более крупного размера нарежьте сладкий перец, хорошо, если он у вас яркого цвета, солянка получится красивее. Лук нарежьте средним кубиком.
Сложите овощи в казан - в нем готовить подобные рецепты удобнее всего.
Добавьте натертую на крупной терке морковь.
Следом отправьте в казан нарезанные мелким кубиком помидоры. Влейте подсолнечное масло и тушите полчаса на среднем огне, помешивая периодически деревянной ложкой. Затем солянку посолите, добавьте по вкусу сахар, бросьте лаврушку и перец горошком и тушите еще под крышкой минут 15-20.
Уксус я не добавляю, но если вам хочется, можете вполне это сделать. Пока солянка кипит, стерилизуем банки и крышки - для банок я использую микроволновку, крышки просто кипячу 5 минут.
Кипящую солянку раскладываем в стерильные баночки и сразу закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и отправляем дополнительно "под шубу" до полного остывания.
Солянка из капусты и перца на зиму готова! Хранить ее можно в комнатных условиях, но надежнее - в прохладном подполе или подвале. Доставайте по мере надобности и подавайте так, как захочется - как салат или разогрейте и получите отличный гарнир к мясу или отварному картофелю в постные дни. Добавьте мясные продукты и бульон, заправьте лимоном и маслинами - вот и отличная мясная солянка на первое. Быстро и вкусно. Выбор за вами! Приятного аппетита!