Приготовление: Подготовьте необходимые ингредиенты. Основой теста будет выступать картофельное пюре. Если у вас есть готовое пюре, скажем, осталось после обеда, используйте его. Если нет, сварите: очистите картофель, промойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю. Залейте картофель водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите картофель до готовности без добавления соли.С отваренного картофеля слейте отвар. Разомните картофель в пюре, подливая столько отвара, сколько потребуется, чтобы пюре вышло гладким.Заведите опару: в миске соедините картофельное пюре, тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и полстакана муки.Перемешайте.Накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса. 25 граммов сливочного масла растопите и оставьте остывать.В опару добавьте один желток, растопленное и остывшее сливочное масло, соль. Перемешайте.Всыпьте оставшуюся муку.Вымешайте некрутое тесто, которое будет держать форму шара. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.За это время тесто значительно подросло! Включите духовку и разогрейте до 200°С. Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и немного обомните. Разделите тесто на 6 частей и подкатайте в шарики. Накройте их полотенцем и оставьте минут на 10.Противень застелите пергаментом для выпечки. Шарики теста переложите на противень. Дном рюмки или пальцем сделайте в центре каждой булочки углубление. Смажьте каждую булочку желтком. Теперь в каждое углубление выложите по маленькому кусочку оставшегося сливочного масла и присыпьте булочки кунжутом, маком или оставьте без посыпки. Я использовала чёрный кунжут. Выпекайте картофельные булочки около 20 минут. Картофельные булочки готовы. Домашние дрожжевые булочки из картофельного теста получаются очень вкусными, воздушными и аппетитными. Приятного аппетита!