Приготовление: Перед тем как приготовить пирожки-сердечки с колбасой, сыром и помидорами, подготавливаем все необходимые продукты. В процессе приготовления также понадобится большая формочка для печенья в виде сердечка, но если вы делаете закуску без особого повода, то заготовки из теста можно вырезать обычным стаканом - получатся круглые пирожки. В кастрюлю с молоком добавляем соль, сахар и сливочное масло. Доводим всё до кипения и убираем с огня. Сразу же в горячую смесь добавляем муку и перемешиваем сперва ложкой (пока смесь еще горячая), а далее вымешиваем заварное тесто руками. Заварное тесто для пирожков должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. После этого накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15-20 минут. Теперь займемся начинкой. Сыр натираем на мелкой терке. Колбасу (ветчину) нарезаем небольшими кубиками. Помидор режем небольшими треугольничками. Сок с семенами желательно убрать.Перемешиваем колбасу с сыром. Тесто делим пополам. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. На одном пласте теста формочкой намечаем места, где будет располагаться начинка.Аккуратно раскладываем начинку из колбасы и сыра в намеченные сердечки, стараясь не выступать за края. Поверх начинки, по центру, выкладываем по 1-2 кусочка помидора. Слишком много помидоров класть не нужно, так как они могут пустить сок и пирожки расклеятся. Сверху накрываем начинку оставшимся раскатанным тестом и слегка прижимаем тесто пальцами по краям сердечек, чтобы их было легко обнаружить.Затем формочкой вырезаем пирожки-сердечки. Ещё раз проходимся по краям заготовок пальцами (или вилкой), чтобы края теста хорошо склеились.Яйца взбиваем до однородности. Обмакиваем заготовки-сердечки сперва во взбитые яйца, а затем обваливаем в панировочных сухарях.Обжариваем пирожки с колбасой, сыром и помидорами с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом. Слишком большой огонь делать не нужно, чтобы панировка не подгорала. Готовые жареные пирожки с колбасой, сыром и помидорами выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать мини-пирожки "Сердечки" лучше горячими. Приятного аппетита!