Для приготовления заварного крема сначала взбейте яйцо и желтки с сахаром. Затем добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Молоко нагрейте с кусочком стручка ванили или с ванильным сахаром. Соедините молоко с яичной смесью и варите на слабом огне или на водяной бане до загустения, т.е. около пяти минут при помешивании. Затем процедите заварной крем через сито или дуршлаг и укройте поверхность пищевой пленкой, приложив её к крему прямо вплотную. Пока крем остужается, займитесь заготовками из слоёного теста. Листы теста, не размораживая, разрежьте на продолговатые пласты. Уложите их на смазанный противень и выпекайте при 200 градусах 20-25 минут - до хорошего зарумянивания. У меня противень с выемками, в которые удобно налить немного воды для лучшего расслаивания теста. Для этих же целей в духовку дополнительно ставят миску с водой. Полученные заготовки разделите каждую на две половины вдоль. Затем нарежьте на порционные части так, чтобы на одно пирожное мильфей приходилось по три небольшие заготовки. Фрукты и ягоды нужно вымыть и обсушить. Фрукты, например киви и нектарины, нарежьте на маленькие кусочки. Соберите пирожные мильфей. На нижний слой теста уложите порцию крема и распределите по поверхности кусочки нектарина. Укройте куском слоёного теста начинку. Аналогично намажьте его порцией заварного крема и разложите кусочки киви. Укройте начинку последним куском слоёного теста, намажьте кремом, украсьте ягодами, например голубикой.