Обалденный "Ботлихский" пирог

#пироги

Ингредиенты:
Кефир - 150 гр
Яйцо - 1 шт
Сода - 1 ч.л. без бугра
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Сметана - 120 гр
Мука - 450 гр
Сахар - 100 гр
Растительное масло -2 ст.л.
Сливочное масло -100 гр
Ванилин или ванильный сахар

Ореховая начинка:
Грецкие орехи - 180 гр
Сахар - 100 гр

Абрикосовая начинка:
Курага - 150 гр
Сахар - 100 гр

Приготовление:
Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пакетик и убрать в холод примерно на час. Пока тесто в холодильнике сделайте начинки. Орехи измельчить в блендере и смешать с сахаром. Курагу отварить, в небольшом количестве воды, после закипания варим 5 минут, сливаем воду и пробиваем блендером с сахаром.
Делим холодное тесто на три части. Каждую часть раскатать. У меня размер формы 26 см. И собрать пирог как на видео. Запечатать края, смазать желтком , обязательно проколоть вилочкой , чтобы пирог хорошо пропекся , посыпать орешками по желанию и в духовку выпекаться при 180 градусов примерно на час. Ориентируйтесь по своей духовке. Это очень вкусно!