#Что_приготовить_сегодня #ужин Приготовление 1. Баранину тщательно промойте под струей холодной воды, чтобы избавиться от мелких осколков костей и древесины, полученных при рубке. Удалите трубчатые кости, сухожилия, пленки и внешний жир. Разрежьте мясо на небольшие кусочки. 2. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, выложите баранину, добавьте по вкусу соль. 3. Обжарьте мясо до легкого румянца, затем посыпьте мукой, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня. 4. Луковицу очистите, промойте и мелко порубите. 5. Сложите баранину в кастрюлю, добавьте томатную пасту и лук. 6. Залейте 2-3 стаканами горячей воды. 7. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите молодую баранину 40-50 минут, а старую – 1,5-2 часа. Тем временем почистите и вымойте картофель и морковь. Нарежьте морковь – брусочками, а клубни – половинками кружков. Впрочем, вы можете нарезать овощи дольками, кубиками или, например, кружочками. 8. Разогрейте в сковороде оставшееся масло и слегка обжарьте на нем картофель с морковью. 9. В кастрюлю к мясу добавьте подготовленные овощи, лавровые листочки и горошины душистого перца. 10. Тщательно перемешайте. Если бульон при варке баранины сильно выкипел, добавьте горячей кипяченой воды столько, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюли. Вновь поставьте кастрюлю на маленький огонь и тушите под крышкой 25-30 минут. Готовое рагу из баранины выложите в порционные тарелки, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и сразу же подавайте на стол. Прекрасным дополнением к этому блюду станут нарезанные дольками свежие помидоры или салат из помидоров, репчатого лука и огурцов. Хозяйке на заметку Для более богатого вкуса вы можете добавить в рагу очищенные, промытые, нарезанные и поджаренные корень петрушки и репу.