#Что_приготовить_сегодня #закуски Приготовление 1. Помидоры для вяления выберем малосочные, мясистые, например сорт «Сливка» — в нем мало семян. Промоем каждый овощ в воде и нарежем на четвертинки. Срежем зеленые сердцевинки и пересыплем в глубокую емкость. 2. Добавим туда же сушеный базилик – неизменную приправу, представляющую Италию, соль и сахарный песок. Зальем оливковое масло. За неимением оливкового используйте подсолнечное или кукурузное масло. 3. Очень аккуратно перемешайте содержимое емкости и оставьте на 5-10 минут. 4. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте ее маслом. Лучше всего для сушки использовать тефлоновый или силиконовый коврики – к ним сушеные продукты не прилипают вообще! Разложите на противне ароматные четвертинки помидоров, оставляя между ними не большое пространство. Поместите противень в духовку при 60-70С и томите около 2-3 часов. 5. Готовые вяленые томаты будут томными на вид и их масса будет меньше номинальной в три раза. 6. Переместите их в емкость, наслаивая один на другой. 7. Очищенные и промытые чесночные зубчики пропустите через пресс или нарежьте слайсами. Добавьте в емкость вместе с маслом и укупорьте крышкой, помещая в холодильник. Планируя укупорить баночку с томатами до зимы, масло с чесноком прогрейте до кипения и залейте его в банку, сразу укупорьте и вынесете в погреб, подвал. Зимой очень приятно вскрыть такую консервацию, но, как правило, до самой зимы эта закуска не доживает – ее начинают дегустировать, выкладывая на бутерброды. Хозяйке на заметку 1. Вяленые помидоры, благоухающие базиликом, сочетаются с любым сыром, но с мягким белым составляют просто непередаваемый дуэт. На его основе средиземноморские кулинары готовят дивные салаты. Если хотят получить сытную закуску, кладут в нее измельченную пепперони, но чаще ограничиваются оливками и огурцами в качестве дополнительных ингредиентов. Наши соотечественницы, у которых будет в запасе заготовка, сделанная по вышеприведенной рецептуре, тоже могут разнообразить рацион такими разносолами с фетой, рикоттой, салями, маслинами. 2. Тем, у кого на все зимние месяцы припасен этот замечательный продукт, ни к чему покупать томатную пасту, чтобы подкислить и подкрасить первые блюда. Ее заменят ароматные помидорные дольки, предварительно перемолотые блендером. Некоторые хозяйки их мелко режут, но этот вариант неудобен: при таком способе измельчения по дощечке растекается масло, которым пропитались плоды во время вяления, а также сильно пачкаются руки.