#Что_приготовить_сегодня #запеканка Приготовление 1. Творог протрите через сито. Тогда запеканка получится воздушнее и нежнее. Лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы смыть с цитруса восковое покрытие. Разрежьте пополам. Из одной половины выдавите сок. А вторую часть можете нарезать тонкими кружочками и украсить запеканку или добавить в чай. Яйцо разделите на белок и желток. Белок поместите в холодильник. Яблоки вымойте и очистите от кожуры. 2. Натрите яблоки на крупной терке и выложите в неокисляемую посуду, например, керамическую или стеклянную. Сбрызните половиной лимонного сока и перемешайте. 3. Всыпьте сахар и снова перемешайте. 4. Творог выложите в мисочку. Добавьте желток яйца, 2 ст. л. сахарной пудры, манную крупу, разрыхлитель и влейте оставшийся сок лимона. Взбейте в однородную массу. 5. Выньте яичный белок из холодильника и взбейте в устойчивую пышную пену. 6. В миску к творожной массе добавьте тертые яблоки и «шапку» из белка. Аккуратно размешайте. 7. Разогрейте духовой шкаф до 180° C. Кусочек сливочного масла растопите в микроволновке и смажьте форму для запекания. Посыпьте панировочными сухарями. Положите творожно-яблочную массу в огнеупорную емкость и разровняйте ложкой. 8. Отправьте форму в духовку и запекайте 35-40 минут. По истечении указанного времени выньте форму из духовки и дайте выпечке остыть в течение 5-7 минут. Затем аккуратно выньте на плоское блюдо. Запеканка из творога с яблоками готова. Посыпьте ее через чайное ситечко оставшейся сахарной пудрой и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к этому лакомству будут взбитые сливки и сметана. Хозяйке на заметку 1. Когда белок помещают в холодильник перед взбиванием, емкость с ним обязательно накрывают. В ином случае он покроется вязкой и довольно плотной пленкой, что затруднит образование однородной пены, насыщенной пузырьками, которые удерживают белковую массу и препятствуют ее оседанию. 2. Если взамен творога выбрана магазинная творожная масса (она всегда сильно подслащенная), количество сахара придется значительно сократить: вместо указанного в списке продуктов полного стакана взять менее половины. Чересчур сладкая запеканка неполезна и не слишком вкусна, к тому же она плохо поднимется. 3. На очень мелкой терке яблоки натирать не нужно: они сразу же выделят сок, а сама плодовая стружка станет сухой. Резать фрукт ножом тоже нецелесообразно: во время этого медленного процесса яблочная мякоть настолько потемнеет, что даже цвет всего кулинарного изделия ухудшится. 4. Тесто, замешенное на твороге, кондитеры считают одним из наиболее тяжелых. Чтобы выпечка из него держала форму, была пористой, упругой и высокой, необходимо подобрать высококачественный разрыхлитель с правильным соотношением щелочного и кислотного компонентов. Желательно купить пакетик с надписью «для творожного теста». Такую продукцию давно делает Dr. Oetker, а с некоторых пор ее производят и отечественные бакалейщики.