Процесс приготовления: 1.Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки. С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка сохранить для другого блюда). 2.В кастрюлю влить сливки. Добавить к сливкам семена ванили и сам стручок. 3.Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить. 4.Затянуть кастрюлю со сливками пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью. 5.Затем удалить из сливок стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить. 6.В миску положить желтки и насыпать сахар. Желтки размешать с сахаром, не взбивая их. 7.Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании. 8.Влили все сливки к желткам. Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам), объемом 150-200 мл. 9.В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду). 10.Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания. 11.Вода должна доходить примерно до середины формочек. 12.Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле. 13.Противень с формочками поставить в нагретую до 150°C духовку на 50-60 минут. 14.За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк). 15.Готовое крем-брюле достать из духовки. Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность. 16.Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа. Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром. 17.Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки. 18.Если нет газовой горелки - формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (около 250°C). 19.Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное - не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки. 20.Десерт остудить и убрать в холодильник. Подавать крем-брюле хорошо охлажденным. Приятного Вам аппетита!