Приготовление: Овощи вымыть и очистить. Лук, морковь и тыкву нарезать кубиками. В сковороду налить немного растительного масла, выложить лук, посолить, поперчить и, помешивая, обжарить до лёгкого золотистого оттенка. К луку добавить морковь и обжарить 2 минуты. Затем добавить тыкву и обжаривать ещё примерно 2 минуты. Овощи не должны зажариваться до коричневой корочки, чтобы не испортить цвет супа. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю. Картофель нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Влить 1 л горячей воды.Поставить кастрюлю с овощами на большой огонь, довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и варить овощи под крышкой 15-20 минут, до мягкости. В сковороде разогреть растительное масло и выложить фарш. Обжаривать фарш на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой или вилкой. Фарш будет готов, когда все кусочки мяса изменят свой цвет.Чеснок пропустить через пресс. Листья петрушки нарезать. Смешать фарш с петрушкой и чесноком и готовить ещё 2 минуты. Овощи пюрировать при помощи блендера. Разлить суп-пюре по тарелкам, добавить в каждую тарелку по 1 ст. ложке сметаны и по 2-3 ст. ложки фарша. Подавать сразу же. Приятного аппетита!