Приготовление: Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет. Остдить.Перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец.Жарить в течение 2–3 минут. Добавить помидоры.Посолить, поперчить. Жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5–7 минут). Переложить соус в блендер.Измельчить. Добавить листики тимьяна.Выложить соус в форму.Разровнять.Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками (если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать). Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини. Готовим заправку.Злень мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать.Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.Перемешать. Овощи полить заправкой.накрыть фольгой.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!