Делимся интересными рецептами закусок и вторых блюд из кабачка.  В меню: малосольные кабачки, лодочки из кабачков, закусочный торт.

Малосольные кабачки "Хрустящие"  Такая закуска улетит со стола моментально!

Ингредиенты:  Кабачок — 2 Штуки  Лук — 1 Штука  Чеснок — 1-2 Зубчиков  Укроп — 1 Ст. ложка (порезанный мелко)  Дижонская горчица — 1 Чайная ложка  Соль — 10 Грамм (на каждые 500 г кабачков)  Сахар — 1-2 Щепоток  Перец чили — 2-3 Щепоток (молотый)  Подготовьте необходимые продукты, кабачки вымойте, лук и чеснок очистите и сполосните под водой. Зелень мелко порубите. Приступим! Кабачки порежьте на 2 части вдоль, затем — каждую половинку тонкими слайсами (толщина примерно 3 мм). Сложите их в чистый и сухой пакет. Чеснок порежьте мелко, лук — полукольцами. Добавьте их в пакет к кабачкам, также не забудьте про соль, сахар, перец чили и горчицу. Завяжите не слишком плотно пакет, потрясите его, чтобы овощи и специи перемешались равномерно. Отправьте в холодильник на 15-20 минут. Вот и все! Малосольные кабачки "Хрустящие" готовы! Угощайтесь!

Кабачки, фаршированные помидорами и сыром  Ингредиенты:  Кабачок — 1 Штука (молодой)  Помидоры — 2 Штуки  Сыр твердый — 80 Грамм  Соль, перец — По вкусу  Кабачок порежьте на кружочки толщиной 1 см. В каждом кружочке ложкой выньте немного мякоти, чтобы получилось небольшое углубление. Делайте это аккуратно, чтобы не проткнуть кружочек полностью, иначе будет вытекать сок из помидора. Внутри кабачок присолите и поперчите по вкусу. Помидор мелко нарежьте. В каждое углубление положите по 1 ч. ложке помидоров, присыпьте тертым сыром. Положите заготовки на пергамент и отправьте в духовку на 20 минут. Запекайте кабачки, фаршированные помидорами и сыром, в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Подавать можно как горячими, так и холодными. Кушайте с удовольствием!

Полезные чипсы  Ингредиенты:  Кабачки — 1 Штука  Соль — По вкусу  Сыр твердый — 70 Грамм  Сухари панировочные — 1 Ст. ложка  Перец черный молотый — По вкусу  Масло оливковое — 1,5 Ст. ложки  Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачок мне удалось найти очень молодой, небольшого размера и с тонкой зеленой кожурой. Из такого кабачка получатся идеальные чипсы. Кабачок порежьте на кружочки толщиной 5-6 мм. Сложите кружочки кабачка в миску, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте, чтобы не разломать кружочки и масло полностью покрыло кабачки. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте его с панировочными сухарями. К этой смеси добавьте соль и перец. Перемешайте. В полученную смесь обмакните кружочки кабачка с обеих сторон и сложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте чипсы из кабачка в духовку на 20-30 минут (температура — 180 градусов). Кабачки должны стать мягкими внутри, а снаружи должна образоваться ароматная хрустящая корочка.

Торт из кабачков с морковью и луком  Ингредиенты:  Кабачок — 2 Штуки  Лук — 3 Штуки  Морковь — 3 Штуки  Яйцо крупное — 1 Штука Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки  Мука пшеничная — 1 Стакан  Соль, перец черный — По вкусу  Растительное масло — По вкусу  Подготовьте продукты. Овощи очистите и промойте под проточной водой. Приступим! Лук порежьте полукольцами и отправьте в разогретое растительное масло. Добавьте щепотку соли. Морковь натрите на крупной терке (а лучше квадратной) и добавьте к луку. Жарьте овощи до полной готовности. Начинка для тортика готова. Пусть остывает. Готовим "тесто" для коржей. Кабачки натрите на мелкой терке и отожмите сок. Добавьте сырое яйцо и перемешайте. Посолите. Если яйца мелкие, то лучше вбить два. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте перца черного и перемешайте хорошенько тесто. Тесто готово, оно достаточно густое. Разделите его визуально на 5 частей, если диаметр вашей сковороды 17-18 см. Силиконовой кисточкой смажьте разогретую сковороду, распределите 2-3 столовых ложки теста. Старайтесь ровненько растянуть тесто, чтобы толщина блинчика была одинаковой, я это делаю тыльной стороной ложки. Жарьте до золотистой корочки. Огонь — медленный, крышкой не накрывайте! Лопаткой переверните блинчик и обжарьте с другой стороны. Так же поступите со всем тестом. Вот мои 5 блинов готовы. Переходим к сборке тортика. На тарелочку положите кабачковый блинчик. Сверху распределите часть начинки. Накройте вторым блинчиком, снова распределите начинку. И так продолжайте, пока не закончатся блины и начинка. Украсьте тортик по своему усмотрению, я просто смазала майонезом и положила ягоды. Через 30 минут торт можно подать к столу. Но вкуснее он будет на следующий день!  Приятного аппетита!

Лодочки из кабачков с яблоками  Ингредиенты:  Кабачок — 1 Штука  Яблоко — 1 Штука  Лук — 1 Штука  Куриное филе — 1 Штука (одна половинка)  Соль, перец черный — По вкусу  Прованские травы — По вкусу  Майонез+сметана — 2-3 Ст. ложек  Сыр — По вкусу  Растительное масло — 1-2 Ст. ложек  Кабачок разрежьте на две части вдоль. С помощью ножа и ложки удалите серединки, чтобы получились лодочки. Порежьте кабачковую мякоть, лук и яблоко кубиками (с яблока лучше снять кожуру, удалить сердцевину). На растительном масле обжарьте сначала лук до полуготовности, потом добавьте яблоко и кабачок, обжаривайте еще несколько минут. Посолите немного. Куриное филе порежьте маленькими кубиками. Для рецепта нужно совсем небольшое филе, его можно заменить куриным бедром. В миске соедините куриное филе с жареными овощами, прованскими травами, добавьте соль и перец черный молотый. Перемешайте. Наполните начинкой кабачковые лодочки и поставьте в духовку запекаться, время — 25-30 минут, температура — 200 градусов. Готовые лодочки из кабачков полейте соусом (майонез+сметана) и посыпьте тертым сыром. Оставьте в духовке еще на 5-7 минут. Готово! Подавайте закуску горячей!