Жареные пирожки с квашеной капустой

Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - примерно 480 г Вода тёплая - 300 мл Масло растительное - 2 ст. л. (+ для работы с тестом) Дрожжи сухие - 7 г Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка * Для начинки: Капуста квашеная (отжатая от рассола) - 600 г Лук репчатый - 1 шт. Сахар - 1 ч. ложка Масло растительное для жарки - 2-3 ст. л. Соль - по вкусу Специи - по вкусу * Масло растительное - для жарки пирожков

#Как_вкусно_готовить #пирожки Приготовление: Капусту отжимаем от рассола (если капуста кисловата, промойте её в холодной воде).Лук очищаем, нарезаем средними кубиками. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем капусту, перемешиваем, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 10-20 минут. Капусту нужно помешивать. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды. Добавляем сахар, специи, соль по вусу (не пересолите - капуста солёная!), перемешиваем. Снимаем с огня. Можно переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее мало. Даём капустной начинке остыть.Готовим тесто. В миске для замешивания теста смешиваем теплую воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло.Добавляем частями муку. Замешиваем тесто руками или миксером. Дрожжевое тесто будет мягким и немного липнущим к рукам. Тесто для жареных пирожков не должно быть слишком крутым.Миску смазываем растительным маслом. Тесто формируем в шар, кладём в миску, накрываем пленкой. Ставим в тёплое место примерно на 1 час, для подъема.Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность. Чтобы тесто не липло, смазываем руки и рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 18). Даём тесту немного подойти, минут 5.Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепёшку. Кладём начинку, примерно по 1 столовой ложке.Защипываем края теста и формуем пирожок. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем. Выкладываем дрожжевые пирожки с капустой швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Готовые пирожки достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.Жареные пирожки с капустой готовы! Пирожки из дрожжевого теста получились мягкими, воздушными и очень вкусными. Приятного аппетита!