Приготовление: Готовим начинку. Картофель вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. Половину лука и морковь почистите, мелко нашинкуйте и пропассеруйте на растительном масле. Смешайте тертый картофель и пассерованные овощи, посолите и поперчите. Уложите приготовленный фарш на капустные листья, сформируйте голубцы. Если вы используете листья свежей капусты, то обязательно опустите их в горячую воду на несколько минут перед тем, как приступить к приготовлению. Сформированные голубцы выкладываем в форму для запекания. Готовим луковый соус: оставшийся лук поджариваем, добавляем сметану. Размешиваем. Голубцы поливаем луковым соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем голубцы до готовности – 15-20 минут. Как подавать Голубцы подаем к столу с томатным или сметанным соусом.