#рецепт Как приготовить айран: Молоко вскипятить, охладить до 30-40° C. В охлажденное кипяченое молоко добавить кислое молоко. Затем взбить и оставить при комнатной температуре для сквашивания, затем на сутки поставить в холодное место. Сквашивание ведут при 30-35° C. После образования сгустка продукт выдержать для созревания в течение 10-12 часов при температуре 14-16° C.