Как приготовить роллы.

Многие испробовавшие роллы в различных заведениях хотят научиться готовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно. И на самом деле это совсем не сложно! Узнав главные тонкости приготовления роллов, можно научиться готовить их ничуть не хуже, чем в различных ресторанах и кафе.Итак, в чем же заключаются главные тонкости готовки роллов? Прежде всего, это правильный выбор ингредиентов.Рис следует выбирать японский – с лучшей клейкостью, либо круглозерный, а перед варкой его нужно обязательно как следует промыть до прозрачности воды.Любые ингредиенты для роллов (рыбу, огурцы, авокадо и т.д.) нужно нарезать острым ножом на узкие полоски.Для формования роллов следует использовать только специальный бамбуковый коврик (макису), тогда они получатся правильной формы.Для приготовления тонких роллов около 2,5 см диаметром (обычно только с одним компонентом) нужно брать половину листа нори (лист разрезается ножницами по широкой стороне пополам). С одной стороной нори имеет шершавую, а с другой – гладкую, блестящую поверхность. Класть нори нужно всегда блестящей стороной вниз, а на шершавую выкладывать рис.Из половины нори получается 6 роллов. Положите нори на макису, руки смочите уксусной водой, возьмите 4 ст.л. риса с горкой, равномерно распределите на нори, оставив сверху 1 см, а снизу – 0,5 см водоросли свободной от риса. Рисовый слой в высоту должен составлять примерно 7 мм, на него положите начинку. Нижний край нори совместите с краем коврика, поднимите его большими пальцами, далее продолжайте поднимать вверх и вперед, пока нижний край не совместится с верхним. Далее ролл нужно сжать, покатать вперед-назад, торцы прижать пальцами, чтобы не выпал рис, переложить ролл на гладкую поверхность.В толстых роллах до 5 см в диаметре может содержаться до 5 ингредиентов. Для них нужно брать целый лист нори, а выкладывая рис сверху и снизу нори оставлять по 2 см свободными. Полоски начинки выкладываются в ряд по направлению к центру нори, а не друг на друга.Чтобы легко разрезать ролл, его нужно выложить на ровную поверхность, взять острый нож и равномерно смочить его уксусной водой. Перед разрезанием ролл кладется вниз швом. Сначала разрезается посередине, затем каждая половинка на 3-4 части.