#рецепт Тесто заранее размораживаем, но из упаковки пока не достаём - важно, чтобы оно не подсохло, а осталось эластичным. Сливочное масло растапливаем . К нему вливаем растительное масло. Перемешиваем. Руками или с помощью крупной тёрки измельчаем брынзу до состояния крошки. Столовую ложку кефира отбираем в отдельную пиалочку - он понадобится для смазывания баницы перед выпечкой. К брынзе добавляем яйца, кефир и соду. Хорошо перемешиваем. Немного смеси масел (2-3 ст. ложки) отбираем в блюдце. Добавляем в начинку 2-3 ст. ложки масла. Перемешиваем. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Распаковываем тесто фило. Я достаю сразу два листа теста и выкладываю друг на друга - листы очень тонкие, начинка может вытечь, и одинарный слой теста порвётся. На тесто равномерно распределяем четверть начинки. Сбрызгиваем маслом. Тесто с противоположных краёв загибаем и складываем к центру внахлест. Получившийся прямоугольник смазываем маслом. Сворачиваем рулет. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Круглую форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем рулет в форму улиткой, начиная от центра. В такой же рулет сворачиваем следующую четверть теста и начинки. Выкладываем рулет в форму, продолжая начатую "улитку". То же проделываем с оставшимся тестом, начинкой и маслом. Бока получившегося пирога смазываем половиной отобранного в блюдце масла, а всю поверхность - кефиром. Отправляем баницу с брынзой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовый сырный пирог смазываем оставшимся маслом. Накрываем пирог полотенцем и даём ему немного остыть. Баница из теста фило с брынзой подаётся на стол тёплой, однако в холодном виде она тоже вкусная. Приятного аппетита!