#рецепт Горячий свекольник с говядиной Продукты Говядина на кости - 250 г Свёкла - 180-200 г Картофель - 250 г Морковь - 70 г Лук репчатый - 60 г Масло растительное - 40 г Уксус 9% - 1 ст. ложки Лавровый лист - 1 шт. Укроп свежий - 2-3 веточки Сахар - 1-2 щепотки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 2,5 л

Говядину в кастрюле залейте водой и доведите до кипения. Затем посолите и убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите при небольшом кипении 50-60 минут, чтобы мясо полностью отходило от кости. Сваренную говядину достаньте из бульона, остудите. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите картофель в мясной бульон и варите на среднем огне 5-7 минут. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Выложите свеклу в сковороду с овощами. Влейте уксус, чтобы сохранить цвет свеклы. Чуть посолите и поперчите по вкусу, добавьте пару щепоток сахара. Влейте в сковороду 70-80 мл воды. Тушите овощную зажарку на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости свеклы. Отделите мясо от кости. Когда картофель будет готов, добавьте в бульон мясо, овощную зажарку и лавровый лист. Варите свекольник еще 5 минут. Извлеките лавровый лист, он может дать горечь. Выключите огонь. Дайте свекольнику настояться под крышкой еще 5-6 минут. Измельчите зелень укропа. Горячий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки рубленый укроп. Приятного аппетита! Сливочный суп с мясным фаршем и консервированной кукурузой Продукты (на 4 порции) Фарш мясной - 300 г Кукуруза консервированная - 250 г (1 банка весом 420 г) Сливки 10-20% - 200 г Картофель - 250 г (2-3 шт.) Лук репчатый - 80 г (1 шт.) Чеснок - 3 зубчика Масло сливочное - 20 г Мука - 3 ч. ложки (без горки) Масло растительное - 1 ст. ложка Тимьян свежий - 1-2 веточки (или по вкусу) Лавровый лист - 2 шт. Паприка копчёная - 1 ч. ложка (или по вкусу) Соль - по вкусу Лук зелёный (для подачи, по желанию) - по вкусу Вода - 800 мл

Для приготовления супа можно использовать любой мясной фарш, у меня смесь говядины и свинины. Очищенные лук и картофель нарежьте маленькими кубиками. Очищенный чеснок измельчите ножом или выдавите через пресс. В кастрюле с толстым дном растопите 10 г сливочного масла и влейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте его в течение нескольких минут, до мягкости. Добавьте фарш и, постоянно разбивая комочки, обжарьте его 3-5 минут, до изменения цвета. Добавьте нарезанный картофель и перемешайте. Следом всыпьте муку, перемешайте и продолжайте готовить в течение 1-2 минут. Влейте воду (её количество можете варьировать в зависимости от желаемой густоты супа) и доведите до кипения. Всыпьте в кастрюлю копчёную паприку и соль по вкусу. Перемешайте и готовьте до мягкости картофеля, около 15 минут. Пока варится картофель, выложите в сковороду оставшийся кусочек сливочного масла. Растопите его и добавьте измельчённый чеснок. Обжарьте чеснок в масле 30-40 секунд. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Добавьте кукурузу к чесноку и, помешивая, обжарьте её в течение 2-3 минут. Добавьте в суп обжаренную кукурузу, лавровые листики и тимьян. Перемешайте и доведите суп до повторного кипения. Влейте сливки, перемешайте и дайте супу вновь закипеть. Проварите 1 минуту и снимите с огня. Сливочный суп с мясным фаршем и кукурузой готов. При подаче, по желанию, измельчите зелёный лук и дополните им ароматный суп. Приятного аппетита! Куриный суп с тыквой и булгуром Продукты (на 6 порций) Куриная грудка - 1 шт. Тыква (очищенная) - 250 г Булгур - 50 г Морковь - 2 шт. (70 г) Лук репчатый - 60 г Лук-порей (по желанию) - 1 шт. Томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - по вкусу Петрушка свежая - 2-3 веточки Вода - 2 л

Морковь и репчатый лук очистите. Лук-порей (его используем по желанию) тщательно промойте. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Залейте кусочки куриного мяса в кастрюле 2 л воды и доведите до кипения. Сделайте огонь средним, снимите пену и посолите бульон. Варите до готовности куриного мяса, примерно 30 минут. Булгур промойте и выложите его в бульон. Варите 15 минут. А пока куриное мясо с булгуром варится, сделайте зажарку для супа. Морковь и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, лук-порей - колечками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите репчатый лук и морковь и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут. Добавьте в сковороду лук-порей. Перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты. Снимите кожуру с тыквы. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Добавьте тыкву в сковороду с луком и морковью и тушите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте томатную пасту или кетчуп, перемешайте и тушите ещё 2-3 минуты. Зажарка готова. Переложите зажарку в кипящий бульон и проварите ещё 5-7 минут. Куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем готов. Разлейте куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем по тарелкам. Посыпьте суп чёрным молотым перцем, украсьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу. Приятного аппетита! Сырный суп с мясными фрикадельками, капустой и сметаной Продукты (на 4 порции) Капуста белокочанная - 200 г Фарш мясной - 150 г Сыр плавленый сливочный - 120 г Сметана жирная - 60 мл Лук-порей - 40 г Чеснок - 1 зубчик Крупа манная - 0,5 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (или по вкусу) Мускатный орех молотый - 0,25 ч. ложки Масло оливковое - 40 мл Лук зелёный (для подачи) - 1-2 шт. Вода - 300 мл

Капусту тонко нашинкуем. Отрежем белую часть лука-порея и нарежем её тонкими колечками. В кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло и обжарим лук-порей в течение 2-3 минут. Добавим капусту, всыплем 0,5 ч. ложки соли и зальём водой (300 мл). Доведём до кипения и оставим тушиться под крышкой 10-15 минут. Тем временем подготовим фрикадельки. В мясной фарш всыплем 0,5 ч. ложки соли, мускатный орех, чёрный молотый перец и манку. Перемешаем. Сформуем фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Зубчик чеснока очистим и мелко нарежем. Капуста за это время уже немного потушилась и осела. Добавим к ней фрикадельки и снова поставим на огонь. Доведем до кипения и протушим под крышкой ещё 15 минут. Добавим сметану, чеснок и сливочный сыр. При желании добавим ещё воды. Проварим суп 5-10 минут, осторожно перемешивая. В конце попробуем на соль и, если нужно, добавим по вкусу. Зелёный лук промываем и мелко нарезаем. Разольём сырный суп с мясными фрикадельками, капустой и сметаной по тарелкам и подадим горячим, посыпав зелёным луком. Приятного аппетита! Чечевичный суп с овощами и мясными фрикадельками Продукты (на 6 порций) Фарш мясной - 300 г Чечевица - 100 г Картофель - 350 г Помидоры - 230 г Перец болгарский - 80 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Чеснок - 2 зубчика Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Паприка молотая - 1 ч. ложка Базилик сушёный - 1 ч. ложка Тмин (семена) - 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки (или по вкусу) Соль - по вкусу Петрушка свежая - 15 г Вода - 1,5 л

Необходимые продукты. Репчатый лук, морковь и сладкий перец очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Помидоры опускаем на 1-2 минуты в кипяток, затем окунаем в холодную воду и снимаем кожицу. Очищенные помидоры нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 3-4 минуты, до мягкости. Затем к луку добавляем морковь и обжариваем ещё 3 минуты. После этого добавляем к луку с морковью сладкий перец и обжариваем около 2 минут. В сковороду к овощам добавляем помидоры. Всыпаем молотую паприку, чёрный молотый перец, сушёный базилик и тмин. Всё перемешиваем и тушим под крышкой на огне ниже среднего 10 минут. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Картофель выкладываем в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды. Чечевицу промываем и добавляем в кастрюлю с картофелем. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим на небольшом огне около 15 минут, до готовности. Чечевица должна быть готова, но полностью не разварена. В фарш всыпаем немного соли и чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Из фарша формируем небольшие фрикадельки. После того как картофель и чечевица будут готовы, добавляем в кастрюлю зажарку из овощей. Доводим суп до кипения. В закипевший суп выкладываем фрикадельки. Солим. Варим 7 минут. Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в кастрюлю. Петрушку мелко нарезаем и тоже отправляем в суп. Немного петрушки можно оставить для украшения готового блюда. Даём чечевичному супу с овощами и мясными фрикадельками закипеть, убираем с огня и оставляем настояться под крышкой 10 минут. Разливаем суп с чечевицей, овощами и мясными фрикадельками по тарелкам, в каждую порцию добавляем оставшуюся измельченную петрушку. Приятного аппетита!