#рецепт Острые баклажаны в панировочных сухарях Продукты (на 2 порции) Баклажан (некрупный) - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Сухари панировочные - 3 ст. ложки Чеснок - 2 зубчика Перец молотый (смесь перцев) - по вкусу Соль - по вкусу Масло растительное для жарки - 50 мл

В миску разбиваем одно яйцо (для баклажана маленького размера). В яйцо подсыпаем соль и смесь перцев. Количество перца зависит от ваших вкусовых предпочтений, но баклажаны должны быть острыми по рецепту, поэтому не скупитесь на перчик. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс, добавляем к яйцу. Взбиваем яйцо со специями и чесноком при помощи вилки. Промываем тщательно под проточной водой баклажан. Нарезаем его кружочками, толщиной от 0,5 до 0,8 см. Каждый кружок баклажана окунаем в яйцо. Затем обваливаем баклажаны в панировочных сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны в сковороду для обжарки. Поджариваем острые баклажаны в панировочных сухарях до образования золотистой корочки (примерно по 5-6 минут с каждой стороны). Жареные баклажаны в сухарях готовы. Подаем острые баклажаны к столу. Приятной трапезы! Греческая закуска "Мелидзана" из баклажанов Продукты (на 4 порции) Баклажан - 2 шт. Помидор - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Лук репчатый - 1 шт. Оливки зеленые - 15 шт. Фета - 150 г Сок лимонный - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец черный (свежемолотый) - по вкусу Масло растительное - 80 мл Зелень свежая (по желанию) - по вкусу

Баклажаны промойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Сделайте на мякоти баклажанов надрезы-сеточку. Очистите пару зубчиков чеснока, нарежьте пластинками и вставьте в надрезы баклажанов. Противень застелите пергаментом. Уложите половинки баклажанов и помидоры. Сбрызните маслом баклажаны и помидоры, поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте в течение 45 минут. Пока баклажаны и помидоры запекаются, нарежьте мелко репчатый лук и зубчик чеснока, оливки разрежьте на половинки. Для заправки закуски соедините масло (40 мл) с лимонным соком и молотым перцем, взбейте все до однородного состояния. С запеченных помидоров снимите кожицу. Порежьте кубиками. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку масла и слегка обжарьте лук с чесноком. В миску с заправкой положите оливки, обжаренные лук и чеснок, а также измельченную фету. Запеченные овощи остудите до теплого состояния. Выберите осторожно мякоть баклажан вместе с запеченным чесноком, оставляя стеночки целыми. Добавьте помидоры и баклажаны в миску к остальным ингредиентам, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. По желанию добавьте свежую зелень петрушки, укропа или кинзы. Наполните лодочки баклажанов салатом и подавайте к столу. Греческая закуска "Мелидзана" из баклажанов готова. Подавайте как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Запеканка из баклажанов и макарон с фаршем Продукты (на 5 порций) Баклажаны (среднего размера) - 2-3 шт. (500 г) Фарш комбинированный (свино-говяжий) - 300 г Макароны - 200 г Лук репчатый - 1/2 шт. Сыр твёрдый - 100 г Яйцо - 1 шт. Укроп свежий - 3-4 веточки Кетчуп томатный - 3 ст. ложки Масло растительное - 3-4 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - по вкусу

Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны тонкими (примерно 2-3 мм) полосками. Баклажаны посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделилась жидкость. Затем стряхните из полосок баклажанов жидкость. Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны оставьте на время, пока занимаетесь остальными ингредиентами. Макароны отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, т.е. не доварив до готовности 1-2 минуты. Обычно время варки указано на упаковке макарон. Я варила 8 минут. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Макароны остудите. Репчатый лук крупно нарежьте (четвертькольцами) и обжарьте на растительном масле до мягкости, примерно 3-5 минут. Обжаренный лук переложите на тарелку, оставив в сковороде растительное масло. В ту же сковороду выложите фарш и обжаривайте примерно 10-12 минут, разбивая комки деревянной ложкой. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Дайте фаршу остыть. В глубокую миску переложите остывшие макароны, обжаренный репчатый лук, вбейте куриное яйцо. Добавьте нарезанную зелень укропа и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Туда же отправьте обжаренный фарш, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Добавьте томатный соус или кетчуп. Духовку включите для разогрева до 180 градусов. В жаропрочную форму по кругу выложите обжаренные полоски баклажанов немного внахлёст. Заполните форму с баклажанами макаронами с фаршем, сыром и кетчупом и слегка придавите тыльной стороной ложки. Запекайте макароны с фаршем и баклажанами в духовке примерно 20 минут. Достаньте запеканку из баклажанов и макарон с фаршем из духовки и дайте ей постоять в форме ещё 20 минут. Затем накройте форму с запеканкой широким блюдом большего диаметра. Резко переверните форму и выложите запеканку на блюдо. Украсьте запеканку свежей зеленью - укроп, петрушка или базилик отлично сочетаются с баклажанами и макаронами. Острым ножом разрежьте запеканку на порционные куски, как пирог, и подавайте к столу в тёплом виде. Фунчоза с баклажанами Продукты (на 2 порции) Фунчоза (стеклянная лапша) - 150 г Баклажаны - 1 большой или 2 маленьких Перец болгарский - 1 шт. Соус соевый - 1 ст. ложка Масло кунжутное - 2 ст. ложки Чеснок - 1 зубок Имбирь сушеный - 0,5 ч. ложки Смесь специй для фунчозы - 0,5 ч. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу

Болгарский перец очистим от семян, отрежем хвостик и нарежем перец полукольцами. В сковороде вок разогреем масло и обжарим перец 5 минут, помешивая. Достанем перец из сковороды, выложим его на тарелку. Баклажаны нарежем сначала кружочками, а затем кружочки баклажанов нарежем брусочками или кубиком. Обжарим баклажаны в том же масле 6-7 минут. Добавим в конце обжарки специи и мелко нарубленный чеснок. Вернем в сковороду болгарский перец и все овощи хорошо перемешаем. Фунчозу (или стеклянную лапшу) приготовим, согласно инструкции на упаковке. (Мою лапшу нужно было залить кипятком на 5 минут, а затем воду слить.) Выкладываем готовую лапшу в сковороду к баклажанам. Добавляем соевый соус, кунжутные семечки. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и прогреваем на огне содержимое сковороды еще 5 минут. Готовую фунчозу с баклажанами подаем как самостоятельное блюдо. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!