#рецепты 1. Аджика 5 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца.

Овощи пропустить через мясорубку или фудпроцессор. Варить 20 минут. Добавить 500 мл уксуса 6%, 0,5 кг сахара, 500 мл растительного масла. Варить 20 минут на медленном огне. Добавить 300 г чеснока (тертого), 4-5 острых перцев (можно молотый), 4-5 ст. ложек соли. Варить 20 минут. Разложить в горячие стерильные банки. Закатать. 2. Желе яблочно-мятное с прянностями 1 кг яблок (с кожурой и сердцевиной), 1 палочка корицы, 6 см корня имбиря (настрогать или порезать тонкой соломкой), 2,5 ст. ложки горошка черного перца, 4 стакана листьев мяты, 4 стакана сахара, 1 л воды, 1/4 стакана лимонного сока.

Яблоки порезать, добавить воду, специи (кроме мяты, сахара и лимонного сока), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут или больше, пока яблоки на станут мягкими. Убрать с огня, добавить листья мяты. Оставить на 8 часов. По другому рецепту - выложить в сито или дуршлаг и оставить на 8 часов. Я слегка протираю содержимое через дуршлаг. Добавляем сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут. Разливаем в горячие стерилизованные банки, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде 0,5 л банки 10 минут. Желе очень вкусное с мясом и птицей. Фото приготовления рецепта: 11 рецептов разных заготовок - шаг №5 3. Сальса помидорно-баклажанная 1 кг баклажанов (очистить от кожуры и порезать - желательно прогреть в духовке, чтобы кожура легко отслаивалась), 3,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. семян фенхеля, 1,5 ч.л. красного острого перца (семена с кожурой), 5 стаканов нарезанных кубиками помидоров, 2 стакана нарезанного кубиками красного сладкого перца (перец желательно запечь в духовке 15 минут, можно использовать готовый печеный перец), 1,5 стакана нарезанного мелко лука репчатого, 0,5 стакана уксуса (желательно уксуса из красного вина или бальзамического), 3 зубчика чеснока (выдушить), 1,5 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. черного перца (молотого).

Смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Разложить в горячие стерильные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут - 0,5 л банки. Можно использовать сразу как отличную закуску. Очень вкусная смесь. Можно кушать с мясом, макаронными изделиями, на хлебе, гренках и т.д. 4. Салат из фасоли 2 кг готовой фасоли (белой большой или любой, какая у вас есть под рукой), 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 90 мл уксуса 6%, 90 г соли, 70 г сахара, 0,5 л растительного масла.

Фасоль отварить предварительно. Чтобы получить 2 кг отварной фасоли, необходимо приблизительно 1 кг сухой фасоли. В кастрюлю всыпать порезанные овощи и все другие ингредиенты (кроме фасоли), довести до кипения и варить 40 минут. Добавить фасоль, варить еще 20 минут. В чистые горячие стерильные банки выложить салат, стерилизовать в кипящей воде 0,5 л банки 30 минут. Очень вкусный и красивый на вид салат. 5. Салат ротундовый (перечный) 5 кг ротунды (сладкий перец), 2 кг моркови, 2 кг помидоров-сливок, 2 кг лука репчатого, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Морковь бланшировать на пару 10 минут. Все овощи порезать, добавить соль, другие ингредиенты, перемешать и оставить на 12 часов. Поставить на огонь, когда закипит, потушить 10-15 минут. В стерильные горячие банки кладем на дно 1 лавровый листок, 2-3 горошка перца, накладываем салат. Стерилизуем 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 мин.