#рецепт Курица по-пекински в кисло-сладком соусе Ингредиенты: Куриное филе - 500 г Соевый соус - 2 ст.л. Болгарский перец - 150 г Рисовый уксус - 2 ст.л. Томатная паста - 2 ч.л. Консервированный ананас - 100 г Растительное масло - 2 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. Имбирь - 10 г Чеснок - 2 зубка Сахар - 3 ч.л. Вода - 150 мл

Нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками, перец можно взять разных цветов. Также нарезаем консервированный ананас и очень мелко нарезаем имбирь и чеснок. В сотейник наливаем одну ложку растительного масла и на сильном огне обжариваем имбирь, чеснок и перцы. Добавляем ананас, соевый соус, рисовый уксус, сахар, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает кислоты, добавим немного уксуса, сладости - сахара, соли - соевого соуса. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и посыпаем крахмалом. Хорошо обваливаем каждый кусочек мяса в крахмале. В сковороду вливаем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки куриного филе на сильном огне до нежной корочки. Выкладываем мясо в соус с овощами и тушим все вместе на среднем огне минут 10-15 - до готовности куриного мяса и загустения соуса. Курица по-пекински готова. Лучше всего подавать ее с отварным или жаренным рисом. Приятного аппетита! Курица "Кунг Пао" Ингредиенты: Куриное филе - 500 г Перец сладкий - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Имбирь сухой - 1,5 ч.л. Перец чили - 1 шт. Арахис жареный - 40 г Лук зеленый - 1 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Крахмал - 1 ч.л. Вино белое сухое или рисовый уксус - 1 ст.л. Соевый соус - 2 ст.л. Крахмал - 1 ч.л. Сахар коричневый - 2 ст.л. Соус Хойсин - 1 ст.л. (или меньше) Масло кунжутное - 1 ст.л. Уксус темный бальзамик - 30 мл

Готовится все очень быстро, главное, подготовить и нарезать все ингредиенты заранее. Куриное филе нарезать кубиками, сложить в емкость, добавить все для маринада - соевый соус, крахмал, вино. Перемешать и оставить, пока идет подготовка других составляющих. Тем временем нарезать сладкий перец кубиками, острый перец - колечками, измельчить чеснок и имбирь (свежий - натереть). Подготовить мелко нарезанный зеленый лук. Приготовить соус для заливки. Смешать все ингредиенты для соуса. Перемешать, чтобы сахар, по возможности, растаял и крахмал не оставил комочков. Перед заливкой соус следует еще раз тщательно перемешать, чтобы поднять осевший крахмал. Арахис обжарить и очистить от кожицы. Дальше работаем быстро. Сначала нужно нагреть сухую сковороду или вок, что предпочтительнее. Огонь - больше среднего. Влить пару ложек растительного масла и добавить острый перец. Обжарить его пару секунд и сразу же добавить куриное мясо, перемешать до побеления и добавить сладкий перец. Обжарить все вместе 1 минуту. Всыпать имбирь и чеснок. Жарить еще 1 минуту при интенсивном помешивании. Как только курица станет однородной, влить подготовленный соус. Дать соусу загустеть при минимальном нагреве и выключить огонь. В общей сложности куриное мясо готовится не более 7-10 минут. Посыпать все арахисом и зеленым луком. Курица Кунг Пао готова. Лучшим гарниром для нее будет рис. Приятного аппетита! Острое куриное филе Гунбао Ингредиенты: Куриное филе - 500 г Перец чили - 20 г Лук зеленый - 30 г Сахар коричневый - 1 ст.л. Кунжутное масло - 1 ст.л. Соевый соус светлый - 1 ст.л. Оливковое масло - 1 ст.л. Кайенский перец - 1 ч.л. Соль - по вкусу

Куриное филе нарезаем кусочками средней величины. Подготовим маринад для мяса. Для этого смешаем кунжутное масло, коричневый сахар и светлый соевый соус. Я бы вам не рекомендовала заменять эти продукты на аналоги. Секрет этого блюда как раз в маринаде. Выкладываем куриное филе в маринад и хорошо руками перемешиваем мясо с маринадом, чтобы каждый кусочек оказался в маринаде. Накрываем миску с мясом пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в холодильник минимум на 30 минут. ВАЖНО: Если вы оставите мясо мариноваться на ночь, то потом вам не нужно будет долго его жарить, поскольку маринад сделает мясо очень нежным. Промаринованное мясо обжариваем в сковороде на растительном масле небольшими порциями, чтобы мясо было в один слой. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны Чеснок очистим и нарежем мелко, перец чили нарежем тонкими колечками, лук зеленый с белой частью нарежем на кусочки 3-4 см. После того как все мясо обжарено, в сковороду выкладываем овощи и быстренько обжариваем их минуты 2-3 до мягкости. Возвращаем в сковороду к овощам обжаренное мясо и вливаем оставшийся маринад. Добавляем кайенский перец и, если необходимо, досаливаем. Готовим курицу, помешивая, еще 10 минут. Готовую курицу Гунбао подаем с отварным рисом и свежими овощами. Мясо курицы получается невероятно сочным, нежным и ароматным! Приятного аппетита! Жареная курица в соусе Хойсин Ингредиенты: Куриная грудка - 2 шт. Болгарский перец - 2 шт. Крахмал - 1.5 ст. л. Соевый соус - 2 ст. л. Имбирь тертый - 2 ч. л. Кунжутное масло -1 ст. л. Растительное масло - 2 ст. л. Соус Хойсин - 2 ст. л.

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кусочки должны быть сухими, чтобы при обваливании в крахмале не образовались жидкие нити. Обсушенные кусочки куриной грудки обвалять в крахмале. Перец болгарский, желательно разных цветов, нарезать крупными кусочками. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Смешать кунжутное и другое растительное масло. Хорошо нагреть сковороду или вок. Обжарить кусочки куриной грудки до румяной корочки, не сильно при этом их зажаривая. Затем влить соевый соус. И добавить имбирь. Обжарить все вместе пару минут. Добавить нарезаный перец и жарить все вместе 3 минуты. Перец должен остаться хрустящим. Затем очередь соуса Хойсин. Добавить его в сковороду и хорошо размешать. Прожарить еще пару минут и блюдо готово. Посыпать курицу кунжутными семечками и зеленым луком. Подавать вкусно с рисом. Приятного аппетита! Курица и три стакана (Сэнь-бей) Ингредиенты: Курица – 500-700 г Растительное масло – 3-4 ст.л. Лук – 1 шт. Имбирь – 3-4 см Лавровый лист – 2-3 шт. Острый перец – 0.5 шт. Чеснок – 5-6 зубчиков Соевый соус - 2-3 ст.л. Вино – 3-6 ст.л. Сахар – 1-1.5 ст.л. Базилик – щепотка Кунжутное масло - 2-3 ст.л. Вода – 2-3 ст.л. Соль - по вкусу Кунжут - по вкусу

Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся и лучше впитают все ароматы и вкусы. Для сравнения, у меня курица нарезана довольно крупно, я это сделала сознательно, для более эстетичного вида на фото, но в повседневном приготовлении режьте мельче, по возможности сохраняя мясо на кости. Мелкие кусочки всегда самые вкусные. Кожу можно не удалять. Налейте на сковороду масло так, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Хорошо разогрейте, пока масло не начнёт слегка дымиться. Затем осторожно добавьте имбирь, острый перец и целые зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая, пока не подрумянятся. За время обжаривания специй масло снова раскалится. Когда это произойдёт, добавьте на сковороду кусочки курицы и, помешивая, обжаривайте 5–6 минут. При таком обжаривании из мяса выпарится лишняя влага, и оно пропитается ароматом специй. Добавьте на сковороду нарезанный лук и лавровый лист. Помешивая, обжаривайте 1–2 минуты. Добавьте соевый соус. Помешивая, обжаривайте мясо 1 минуту. Мясо впитает часть аромата и вкуса соевого соуса и приобретёт красивый бронзовый оттенок. Затем добавьте вино, сахар и при необходимости 2–3 ст.л. воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5–6 минут. Сахар можно использовать обычный, тростниковый или и тот, и другой, в равных пропорциях. Воду можно не добавлять, если вы готовите в воке. Из-за особенности формы в воке мясо больше погружено в соус, а вот на обычной сковороде может пригодиться немного воды, чтобы увеличить объем соуса. Добавьте листья свежего или щепотку сушёного базилика, соль и, если необходимо, еще сахар по вкусу. Продолжайте тушить мясо на небольшом огне, периодически помешивая, пока соус не выпарится практически полностью. Курица «Сэнь–бей» или «Курица и три стакана» готова! Можно подавать.