#рецепт Менемен (турецкий омлет с овощами) Продукты (на 2 порции) Яйца - 2 шт. Перец болгарский сладкий - 200 г Помидоры - 200 г Масло сливочное - 25 г Масло растительное - 25 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовление менемена. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко снялась шкурка. Перец очищаем и нарезаем кубиками. Очищаем помидоры от шкурки. Нарезаем помидоры кубиками. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем сладкий перец. Затем добавляем помидоры. Тушим до готовности, пока масса не станет однородной. Можно накрыть крышкой. Солим и перчим по вкусу. Добавляем яйца и готовим менемен, постоянно перемешивая, чтобы яйца схватились, но масса должна остаться жидкой. Рекомендую подавать менемен с кусочками хлеба, которые можно макать в яично-овощную смесь. Приятного аппетита! Пиде с сыром и яйцом Продукты Яйца - 2 шт. в тесто + яйца для начинки Сметана - 2 ст.л. Масло растительное - 3 ст.л. Вода теплая - 250 мл Дрожжи - 11 г Мука - 500 г + для раскатки теста Сахар - 3 ч. л. Соль - щепотка Сыр - 100 г Помидоры - 2 шт. Томатный соус - 2 ст.л.

Два яйца смешать с растительным маслом и сметаной. Добавить в смесь теплую воду. Перемешать. Добавить сухие дрожжи. Туда же добавить 3 ч.ложки сахара и щепотку соли. Просеять в смесь 500 грамм муки. Вымесить тесто. Смазать растительным маслом посуду и выложить туда тесто. Поставить в теплое место тесто на 30-40 минут. Разделить тесто на 10-12 частей. Раскатать каждую часть. Сформировать тесто в форме лодочки-пиде. Натереть на терке сыр. Нарезать помидоры. Смазать тесто томатным соусом. Сверху присыпать натертым сыром. Выбить по одному яйцу в каждый пиде. Выложить сверху нарезанные помидоры. Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов. Кёфте (котлеты во фритюре, по-турецки) Продукты (на 4 порции) Фаш говяжий - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Яйцо куриное - 1 шт. Сухари панировочные - 3 ст.л. Масло подсолнечное - 300 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Зира - 0,3 ч.л. Масло сливочное или сало (при необходимости)

Для кёфте понадобится жирный говяжий фарш. Если фарш постный, добавьте в него сливочное масло или пропущенное через мясорубку сало. Переложите подготовленный фарш для котлет в миску. Вбейте в фарш яйцо, всыпьте панировочные сухари и добавьте луковицу, натёртую на крупной тёрке. Затем всыпьте соль, чёрный молотый перец и семена зиры (кумина), перетёртые в ступке. Вымесите фарш до однородности и отбейте его, поднимая и бросая в миску 15-20 раз. Затем поставьте миску с фаршем в холодильник на 1 час. Таким образом фарш уплотнится, промаринуется. Смоченными в воде руками сформируйте из охлаждённого фарша овальные и чуть сплюснутые котлеты небольшого размера. В сотейнике, сковороде или фритюрнице разогрейте подсолнечное масло. Опускайте в масло 3-4 котлеты за раз. Обжаривайте кёфте на среднем огне, часто переворачивая, до уверенной корочки и полной готовности, около 7 минут. Обжаренные котлеты из говяжьего фарша выкладывайте на салфетку или бумажное полотенце. Таким образом обжарьте все котлеты во фритюре. Говяжьи котлеты по-турецки (куру кёфте) готовы. Подавайте их на обед в горячем виде с любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита! Тонкие лепешки "Гёзлеме" с начинкой из мясного фарша Продукты (на 4 порции) Для теста: Мука - 200 г Вода - 100 мл Масло растительное - 50 мл Дрожжи сухие - 1 ч.л. Соль - 0,25 ч.л. Масло сливочное - 25 г * Для начинки: Фарш мясной - 300 г Лук репчатый - 0,5 шт. Зелень свежая - по вкусу Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - для жарки

Смешиваем дрожжи, соль и теплую воду. Добавляем растительное масло и муку. Замешиваем тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на минут 30, пока готовим начинку. Начинка для лепешек может быть любая, у нас - из мясного фарша. Нарезаем лук кубиками. Измельчаем зелень. Обжариваем лук. Добавляем фарш и специи. В конце всыпаем зелень. Дадим остыть мясной начинке. Разделим тесто на 4 части, каждую очень тонко раскатаем. Смажем лепешку растопленным сливочным маслом. Противоположные стороны лепешки подворачиваем к середине. Распределяем начинку тонким слоем, оставляя края лепешки с двух коротких сторон свободными. Накрываем начинку тестом, поднимая к центру свободные края и укладывая их внахлест. Аккуратно скрепляем края. Обжариваем лепешку с фаршем на слегка смазанной сливочным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки (огонь - чуть выше среднего). Тонкие лепёшки с начинкой из мясного фарша готовы. Приятного аппетита! Морковный суп с вермишелью, йогуртом и мятой Продукты (на 4 порции) Морковь - 120 г Вермишель (тонкая) - 40 г Йогурт натуральный (без добавок) - 140 мл Яйцо - 1 маленькое или 0,5 крупного Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.ложки Масло сливочное - 0,5 ст. ложки Мята сушеная - 0,5 ч. ложки Мука - 0,5 ст. ложки Чеснок - 1 зубчик Соль - по вкусу Бульон куриный - 1 л * Для бульона: Курица (суповой набор) - 300 г Перец чёрный горошком - 2 шт. Лавровый лист - 0,5 шт. Соль - по вкусу Вода - 1,5 л

Этот морковный суп готовится на курином бульоне, который я сварила заранее (я использовала для бульона куриные кости и кожу). Чтобы сварить бульон, опустите части курицы в кастрюлю с подсоленной холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды снимите пену, добавьте пару горошин чёрного перца и половинку лаврового листа. Варите куриный бульон при слабом кипении примерно 40-50 минут. Готовый бульон процедите. Отмерьте нужное для супа количество куриного бульона. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке. В кастрюльке разогрейте подсолнечное рафинированное масло. Выложите в кастрюлю морковь и на медленном огне готовьте, периодически помешивая, до мягкости. Зубчик чеснока почистите, измельчите. Добавьте чеснок к моркови. Продолжайте обжаривать морковь с чесноком ещё около минуты. Добавьте тонкую вермишель. Перемешайте и обжарьте всё вместе ещё минутку. Влейте куриный бульон, огонь увеличьте до максимального и доведите бульон до кипения. Если бульон несолёный, посолите его. В миске соедините натуральный йогурт без добавок, яйцо, муку и 100 мл воды. Перемешайте венчиком до однородности. В кипящий суп, при непрерывном перемешивании, тонкой струйкой введите яично-йогуртовую смесь. Снова доведите суп до кипения. В другой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте сушеную мяту и прогрейте секунд 30, помешивая. Масло с мятой добавьте в морковно-вермишелевый суп, перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Морковный суп с вермишелью готов к подаче. Приятного аппетита!