Виктор Бороздин

Сытный, ароматный суп на основе свинины с насыщенным томатно-пряным вкусом. Этот вариант харчо — адаптированный, но не упрощенный: густой, насыщенный, с мягкой картошкой, пикантной кислинкой и узнаваемой пряностью. картофель - 5шт. лук репчатый - 2шт. чеснок - 4зубчик томатная паста - 2ст. л. пюре из помидоров или протертые томаты - 200мл рис (по желанию, можете заменить картошкой полностью) - 2ст. л. сушеная ткемали или лимонный сок - 1ч. л. хмели-сунели - 1ч. л. кориандр молотый - 0,5ч. л. базилик сушеный - 0,5ч. л. перец острый молотый - 1по вкусу растительное масло - 1ст. л. Для бульона: свинина на кости (лопатка, грудинка, шея) - 700г лавровый лист - 2шт. перец горошком - 6шт. соль - 1по вкусу Приготовление бульона: промойте мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли. Варите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кру

Предлагаем рецепт домашней черной ухи от эксперта KRONA Руслана Джумаева. Ингредиенты (на 35 порций): Карп – 5 шт. Картофель – 15 шт. Морковь – 4 шт. Сельдерей – пучок Лук репчатый – 2 шт. Перец чили – 2 стручка Лавровый лист – 6 шт. Укроп – 2 пучка Чеснок – 1 головка Помидоры черри – 500 г Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу На такое количество порций использовали 2 вида посуды и разное количество рыбы: металлическую стальную кастрюлю на 7 л (2 карпа, 5 литров готового блюда) и дюралевый казан на 12 л (3 карпа, 10 литров готового блюда), средний вес рыбы около 1 кг. Вместо карпа можно использовать любую другую или разные виды рыб. Готовили на двух варочных поверхностях. В кастрюле – на идукционной KRONA FARBE 60 BL. Модель с 4 зонами нагрева и основанием из стеклокерамики европейского производителя Eurokera. Усилитель нагрева Booster на каждую зону увеличивает мощность конфорки и ускоряет процесс кипячения воды или приготовления пищи. Бесступенчатое сенсорное управление Touc

Мясо может быть сочным и тающим во рту — или жестким и сухим. Всё зависит от правильной подготовки и способа приготовления. Разберёмся, как сделать мягкой курицу, свинину, говядину и индейку при жарке, варке, запекании и тушении. Перед готовкой учитывайте: ✔️ Выбор мяса – одни куски нежнее от природы (филе, вырезка), другие требуют особого подхода (шея, лопатка). ✔️ Маринад или вымачивание – кислоты (уксус, лимон, вино), ферменты (киви, ананас) и соль размягчают волокна. ✔️ Температурный режим – слишком сильный огонь делает мясо жестким. ✔️ Отбивание и нарезка – разрушает волокна, ускоряет приготовление. Майонезный маринад Как готовить: обмажьте мясо майонезом, припорошите черным перцем Майонез создает защитный слой, сохраняющий сочность, обеспечивает аппетитную румяную корочку Идеально для: Стейков из свинины, куриных грудок, запеченной индейки Лайфхак: добавьте 1 ч. л. горчицы — получите пикантный акцент 🍶 Кефирный маринад Как готовить: залейте мясо кефиром, добавьте лук и специи Мо