ГОЛУБЦЫ КЛАССИЧЕСКИЕ

Классические голубцы с мясом и рисом — любимое многими блюдо. Сочетание сочного фарша, мягких капустных листьев и насыщенного томатно-сметанного соуса — неимоверно вкусно и сытно! Однако в приготовлении этого популярного блюда есть некоторые моменты, которые следует учитывать для достижения идеального результата. Это и варка капусты, и правильно подготовленная начинка, и формирование голубцов. Самый трудоемкий процесс в рецепте голубцов — подготовка капусты. Необходимо аккуратно отделить листья от кочана так, чтобы не порвать их и не повредить. Сделать это можно разными способами, но сегодня воспользуемся традиционным методом. Удаляем с капусты верхние поврежденные листочки. Далее вокруг сердцевины делаем глубокие надрезы ножом, чтобы отделить основание листьев от кочана. Выбираем большую кастрюлю (в идеале капуста должна помещаться туда полностью), наполняем водой, доводим до кипения и погружаем в нее капусту. Постепенно капустные листья начнут отделяться от кочана (аккуратно помогаем им с помощью вилки). Извлекаем кочан из кастрюли. Аккуратно отделяем листья и варим их 1-2 минуты (до мягкости и эластичности), затем достаем с помощью шумовки. Далее снова помещаем кочан в кастрюлю, дожидаемся отделения листочков и т.д. Повторяем процедуру, пока не закончатся все подходящие листья. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1 вилок (средних размеров). Для начинки: - фарш мясной (говядина и свинина) – 500 г; - рис – 2/3 стакана; - лук – 1 шт; - соль, перец, зелень – по вкусу. Для соуса: - овощная пассировка (лук – 1 шт, морковь – 1 шт); - томатная паста – 2 ст. ложки - соль, перец, зелень – по вкусу. - кипяченая вода -200 мл; - сметана – 100 мл; - мука - 1 ст. ложка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!