Аксаулак.

Каракалпакское блюдо. Чтобы приготовить кауын аксаулак нужно найти спелую дыню, желательно мягкого сорта (гурбек, жамбылша, сары кауын, кемпир бет кауын). Дыню нужно очистить от корки и варить в казане без соли и воды на медленном огне в течении трех-четырех часов, пока масса не станет красноватого цвета. При этом необходимо следить, чтобы варенье не подгорело. Из пшеничной муки готовится пресное тесто на основе только муки и воды. Тесто необходимо разделить на небольшие кусочки и раскатать в очень тонкие лепешки диаметром 20-25 см. Затем лепешки обжаривают на сильно разогретой сковороде с двух сторон без масла. Готовые лепешки скатывают в трубку и нарезают на длинные отрезки шириной 1-2 см (аксаулак). Горячее варенье из дыни выливают в плоское блюдо, а сверху укладывают нарезанный аксаулак. По краям наливают кислое молоко (катык или кефир), а сверху поливают растопленным сливочным маслом. Данное блюдо очень сытное и имеет необычный вкус сочетая сладкое варенье из дыни и кислое молоко. - See more at: http://ayimtour.com/index.php?id=kawin-aksaulak&setlang=ru#sthash.j55W6ZTv.dpuf