Чистка рыбы. Как правильно чистить рыбу? Как разделать рыбу на филе? Как выбрать рыбу?

Как легко и быстро очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей? Как разделать рыбу на филе? А также как правильно выбрать рыбу? Смотри в новом видео. Маленький нож удобен для очистки от чешуи, филейный - для разделения на филе, японский традиционный нож - для нарезки рыбы. Также ножницы мега-полезны при разделки. Но самым главным критерием является острота. Первое, с чем мы сталкиваемся - это выбор рыбы. Глаза выдают рыбу! Если нас пытаются обмануть, промывая рыбу от запаха 10 раз в день, то пелены с глаз не снять. Глаза должны быть яркими. Второе – жабры. Они должны быть розовые-красные. Если они коричневые, серые, темные, не берите эту рыбу. Третье – это сама тушка. Ткните пальцем в филе, и если оно упругое, и возвращается в исходную позицию, то рыба хорошая. Если остается вмятина, то рыба не первой свежести.