Рецепт маршмеллоу для жирафов

15гр желатина + 35гр воды В деже: 70гр белка 70гр сахара В сотейнике: 70гр сахара 65гр воды 20гр глюкозного сиропа 1.Замачиваем желатин в холодной воде и убираем в холодильник 2. Варим сироп до 110 - 115 градусов или 4 минуты с момента закипания 3.Взбиваем меренгу до состояния пышной шапочки на венчике (точно также, как на зефир) 4. Разогреваем желатин в микроволновке, но не кипятим 5.Вливаем готовый сироп в меренгу тонкой струйкой и взбиваем массу секунд 10 6.Убавляем скорость миксера и вливаем тонкой струйкой желатин. Взбиваем массу еще секунд 5 - 10 и перемешиваем маршмеллоу лопаткой Окрашиваем массу. Перекладываем массу в кондитерский мешок и убираем пакетики в духовку, нагретую до 40 градусов. Далее создаём фигурки или мордашки 🦒