Рецепт. Как приготовить сало горячего копчения.

Добрый день, сегодня мы готовим сало копченое, в домашних условиях. Для приготовления нам понадобится: Шпагат 2-3 м., Чеснок 4-5 зубчиков, Укроп 1/2 ст.л., Соль 200 гр., Соевый соус 3-4 ст.л., Сало 1 кг., Щепа 2 ст.л., Перец черный молотый 1 ч.л., Красный перец 0.5-1 ст.л., Перец горошек 9-10 шт., Лавровый лист 1-2 шт. Готовить будем три варианта. Первый – это сухая засолка, которую мы уже показывали. Посмотреть можно по этой ссылке - http://www.youtube.com/watch?v=DhEGNZX0qG4. Второй вариант, очень похож на первый, но натертое солью сало, мы кладем в контейнер и не закрытым убираем в холодильник на три дня. Третий – смешиваем, 100 гр. соли, красный перец, лавровый лист, черный молотый перец, укроп, чеснок и соевый соус. Все хорошо перемешиваем и натираем этой смесью сало. Так же в контейнере убираем в холодильник на три дня. На четвертые сутки достаем сало, очищаем от соли и специй. Обвязываем шпагатом. В коптильню кладем 2 ст.л щепы, подвешиваем сало и ставим на сильный огонь на 25 минут. Позже убираем огонь и держим еще 15 минут. Остужаем коптильню в прохладном месте 5-6 часов. Достаем сало и вывешиваем на 5-6 часов в прохладное проветриваемое место. Готовое сало лучше употреблять в замороженном виде. Приятного аппетита.