Сдобные слоеные Крендели с заварным кремом

Для теста: 500 г муки 200 мл молока 50 г сметаны 1 среднее яйцо 1 яичный белок 80 г сахара 30 г растительного масла 6 г сухих дрожжей 0,5 ч. ложки соли Для прослаивания: 100г сливочного масла Для крема: 500 мл сливок или молока 150 г сахара 80 г муки 1 среднее яйцо Для смазывания перед выпечкой: 1 яичный желток 1 ст. ложка молока Для смазывания/посыпки: абрикосовый джем миндальные лепестки