Яблочный тарт

Яблочный тарт Летом бывает достаточно одного желтка, но зимой я обычно добавляю ледяную воду, потому что работает отопление, мука более сухая и тесто требует влаги. Вообще на желтках песочное тесто всегда более рассыпчатое, а вот если вы делаете овощной тарт или киш, лучше взять яйцо целиком — тесто получится плотнее и начинка будет держаться. Яблоки я иногда измельчаю в комбайне. Можно добавить корицу, или ваниль, или побольше сахара в крошку из муки и масла — ориентируйтесь на свой вкус. Ингредиенты: ▫️мука — 200 г ▫️сливочное масло — 130 г ▫️яичные желтки — 1 шт. ▫️сахарная пудра — 30 г ▫️миндаль измельченный — 20 г ▫️соль морская — ½ ч. л. Для начинки: ▫️плотные зеленые яблоки — 3 шт. ▫️сливочное масло — 70 г ▫️лимоны — ½ шт. ▫️мука — 2 ст. л. ▫️сахар коричневый — 2 ст. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла. 3. В чашу комбайна поместить муку, сахарную пудру, измельченный миндаль и нарезанное масло, все посолить и вымешать, затем добавить желток, 1 ст. ложку ледяной воды и вымешать тесто так, чтобы получился комок. 4. Форму для тарта смазать сливочным маслом и равномерно распределить тесто, сформировав бортики, затем часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой для выпечки и всыпать любые бобовые. 5. Выпекать корж в разогретой духовке 15–20 минут, затем бумагу с бобовыми удалить. 6. Приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры и, удалив сердцевину, разрезать на части, сбрызнуть их выжатым из половинки лимона соком и натереть на крупной терке. 7. Слить из натертых яблок лишний сок, промокнуть их бумажным полотенцем и выложить на подпеченный корж. 8. Оставшиеся 70 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, всыпать муку, 1 ст. ложку сахара и растереть все руками в крошку. 9. Посыпать крошкой яблочную начинку, а сверху оставшимся сахаром. 10. Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!