Перетворення органічних сполук при виробництві хліба

Навчальний відеофільм дозволяє створити чітке уявлення про перетворення ліпідів, вуглеводів і білків, що відбувається при виробництві хліба. Рекомендовано для студентів із спеціальності «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», може використовуватись як на заняттях, так і при самостійному вивченні відповідних тем. Тривалість 18 хв.