Клип

Рецепт узбекского плова от Ифтихора☝🏻 Ингредиенты: Мясо (баранина): 1 кг Бараний жир (курдюк): 500 г Лук: 2 головки Морковь: 1 кг Чеснок (целые головки) Специи (зира, соль) Рис (количество не уточняется, но пропорции классические) Вода: около 2 литров Пошаговое приготовление: Подготовка основы: Плов готовится исключительно на бараньем жире, поэтому первым делом в казан отправляется курдюк (думба) для вытапливания жира В растопленном жире обжариваются лук, мясо и морковь К обжаренным ингредиентам добавляется примерно 2 литра воды, соль и зира. В центр закладывается целая головка чеснока. Полученный бульон (зирвак) оставляют томиться на среднем огне около 30 минут, чтобы он настоялся и пропитался ароматами. Пока готовится зирвак, рис необходимо замочить в теплой воде ровно на полчаса. Спустя 30 минут рис тщательно промывают и аккуратно выкладывают в казан поверх зирвака. При необходимости доливается вода так, чтобы она покрывала рис примерно на полсантиметра. Когда вода закипит и полностью испарится с поверхности, казан закрывают крышкой и оставляют плов доходить на 25-30 минут. Готово! Спустя 25 минут томления под крышкой знаменитый риштанский плов готов к подаче на стол.