«МАНЗАНЫ» — ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты:

Баклажаны — 15 кг

Морковь — 5 кг

Перец болгарский — 2 кг

Петрушка — 500 г

Чеснок — 500 г (можно до 1 кг по вкусу)

Соль — 4 горсти

Приготовление:

Баклажаны вымойте, аккуратно отрежьте плодоножку с одной стороны и сделайте надрез примерно на 5 см.

Отварите отдельно маленькие и крупные баклажаны до готовности.

Остудите в проточной холодной воде, выложите рядами на наклонную доску, прижмите сверху другой доской и положите груз, чтобы стек сок.

Для начинки: морковь натрите на крупной тёрке, в казане разогрейте 2 стакана масла и потушите морковь на сильном огне 5–10 минут, затем остудите.

Болгарский перец нарежьте соломкой, чеснок пропустите через мясорубку или выдавите на чеснокодавке, петрушку измельчите.

Всё соедините, посолите и перемешайте.

Начините баклажаны, укладывая их плотно в ведро или бочонок, накройте и поставьте под груз.

Через 3 дня, когда они укиснут, разложите по банкам и закройте капроновыми крышками.

Советы:


#заготовки #баклажаны #рецепты